December 16
Quand il s'agit de boulettes, rien ne peut remplacer la graisse solide. Bien que les huiles végétales peuvent être utilisées dans les pains rapides denses, shortening, de la margarine ou le beurre est un must pour créer les couches humides feuilletée boulettes sont connus pour. Ces graisses enrober les brins de protéines dans la farine afin qu'ils restent bref, créer de la lumière, les résultats feuilletée. Laquelle la graisse que vous utilisez est surtout une question de préférence et de commodité.
Dumplings sont fabriqués à partir de pâte à biscuit qui est cuit par braiser dans un liquide. En général, les boulettes sont un plat savoureux, comme le poulet et les boulettes, mais il ya aussi des boulettes de dessert, comme des boulettes caramel de pêche qui sont braisés dans les pêches en conserve, jus et le sucre brun. Quel que soit le type de boulette que vous faites, les ingrédients de base sont les mêmes. Dumplings se composent généralement de la farine, la poudre à pâte, le sel, le lait et un certain type de graisse, comme le shortening, de la margarine ou du beurre. Une recette de boulette est la même que la recette de biscuit. Quand une matière grasse solide est découpée dans la farine et la levure, elle crée, d'un produit floconneux humide. Shortening, la margarine et le beurre ou le saindoux même, sont tous interchangeables dans une recette de boulette.
En cas de remplacement de la margarine pour raccourcir, utiliser exactement la même quantité de margarine que vous souhaitez raccourcir. La quantité de graisse à utiliser varie en fonction de la recette, mais la plupart des recettes nécessitent environ 3 cuillères à soupe de graisse pour toutes les 2 tasses de farine. Comme avec n'importe quelle recette de cuisson, suivre attentivement les instructions. Trop peu de résultats de graisse dans une boulette sèche et friable. Trop crée une texture graisseuse.
Margarine et le raccourcissement sont tous deux fabriqués à partir d'huile végétale hydrogénée. La principale raison pour utiliser de la margarine est si vous préférez sa saveur à celle de raccourcissement. La margarine est aussi plus facile à mesurer, car il s'agit presque toujours en bâtonnets. Un inconvénient est que la margarine contient plus d'eau de sorte qu'il crée une boulette douce. Si vous voulez couches feuilletées, s'en tenir à raccourcir, ou essayer à saveur de beurre raccourcir si vous préférez le goût de la margarine. Margarine coûte généralement plus de raccourcir. Les deux margarine et shortening contiennent des acides gras trans, qui ont été montrés pour augmenter le risque de maladie cardiaque.
Lorsque vous achetez raccourcir, vous avez des options limitées, mais vous trouverez une myriade de choix quand il s'agit d'acheter de la margarine. Faible en gras ou variétés fouettée travailler ainsi que les écarts, mais ils ont trop d'eau à utiliser dans la cuisson. Stick avec une variété qui contient au moins 60 pour cent de graisse ou 100 calories par cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser des mélanges de beurre / margarine, tant que le produit contient au moins 60 pour cent de graisse.