July 9
Le mot "tiramisu", le nom du dessert italien par excellence, se traduit par «me chercher», un nom approprié pour les riches, des biscuits imbibés de café espresso à l'intérieur du dessert. Couches de chocolat et mascarpone crémeux, tiramisu est mieux servi après plusieurs heures de réfrigération, de sorte que les couches peut se fondre ensemble. Les recettes traditionnelles appellent à doigts de dame, mais l'italien Margherite les cookies sont une alternative appropriée lorsque vous ne pouvez pas trouver doigts de dame.
Le but de cette option dans le tiramisu est à vous imprégner de l'espresso fort, qui adoucit le cookie et se confond avec les couches de fromage mascarpone tiramisu pour donner sa saveur de café de signature. Les témoins ne doivent pas être complètement trempés dans le café, mais doivent rester sec dans le centre. Comme les ensembles de dessert dans le réfrigérateur, à l'intérieur des biscuits ramollissent plus, mais en laissant l'intérieur sec empêche tout de tourner en bouillie.
Lady doigts sont légers, les cookies aéré en éponge qui sont pressés sur un plateau en fines lignes avant la cuisson. Les premiers boulangers pensaient que le résultat cuit ressemblait doigt délicat d'une femme, d'où le nom «doigts de dame." La texture spongieuse absorbe facilement expresso tout en conservant sa forme, mais conserve le tiramisu de devenir trop dense.
Les cookies Margherite sont un style de barre de biscuit à la vanille nommé pour une sœur des propriétaires de l'entreprise. Les barres de biscuit sont de forme similaire à doigts de dame, long et rectangulaire à bords arrondis, mais le haut des biscuits avoir un motif ondulé. Margherite les cookies sont plus denses que les doigts de dame spongieux, avec une texture semblable à la vanille cookies de gaufrettes ou biscuits au beurre. Ils sont comme les biscuits à tremper classiques servis avec du café en Italie, qui en font un stand-in idéal pour les doigts traditionnels dame rend.
Il ne prend que 2 à 3 secondes pour doigts de dame spongieux pour absorber assez espresso pour tiramisu, tandis que Margherite cookies peuvent tremper aussi longtemps que 10 secondes pour obtenir un effet similaire. Les extérieurs des biscuits doivent être doux au toucher, tandis que l'intérieur reste sec. Faire tremper quelques biscuits pour différentes longueurs de temps, à partir de seulement 5 secondes environ et en constante augmentation du temps jusqu'à ce que le niveau de trempage souhaitée est atteinte. Brisez le cookie, vous pourrez voir le centre du biscuit après chaque essai. Ceci est le seul réglage que vous devez faire pour votre recette originale lors de la substitution Margherite les cookies pour doigts de dame.