June 4
Soupe de pommes de terre crémeuse est un aliment de base européenne, à l'origine considéré comme de la nourriture pour les pauvres; maintenant c'est un repas de semaine facile ou un plat d'accompagnement dans un restaurant haut de gamme. Servi frais ou chaud, la soupe est souvent épaissie avec de farine tout usage, soit ajoutée comme une suspension ou un roux. Préparé masa peut également être utilisé comme agent épaississant; il est déjà reconstitué en une pâte et peut être utilisé similaire à la façon dont vous souhaitez un roux, dorés à l'huile et de liquide ajouté lentement à elle.
Utilisez une quantité égale de la farine masa demandé dans la recette de la soupe. Brown dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce que doré et fouetter doucement dans un peu de liquide de la soupe, puis ajouter le mélange à la soupe. Comme avec n'importe quel roux, vous aurez besoin de vérifier la cohérence de la soupe de savoir si vous avez besoin d'en rajouter. Si la soupe est trop liquide, préparer plus roux avec la masa et répéter le processus de l'ajouter à la soupe.
Masa est difficile de faire en une suspension, comme il n'est plus sous forme de farine. Une alternative serait d'utiliser masa harina, la farine de masa, dans une substitution de 1 à 1 pour la farine de blé dans une recette, au lieu d'utiliser la pâte de masa lui-même. En outre, la saveur de la soupe sera différente avec l'ajout de masa harina, le produit de maïs qui donne des chips tortilla leur goût distinctif. Si vous n'avez pas finement moulue masa harina, harina régulière de masa sera encore épaissir la soupe, mais donnera une texture plus graveleux.
Vous pouvez utiliser des arômes mexicains faire écho à l'ajout de masa. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et le piment chipotle pour compléter à la texture crémeuse de la pomme de terre. Au lieu d'ajouter de la crème ou du lait à la soupe, servir avec une cuillerée de crème sure et de coriandre hachée. La soupe peut aussi être servi froid et accompagné par un autre aliment à base de masa, tortillas.
Utilisez un autre farine sans gluten au lieu de farine tout usage si vous n'avez pas masa. Arrow-root, farine de pomme de terre de fécule et de farine de riz blanc ont tous saveurs douces similaires à Masa et la farine de blé et peuvent être substituées dans un rapport de 1 à 1 pour la farine une recette.