Pouvez-vous boire bière anglaise froide?

October 7

Pouvez-vous boire bière anglaise froide?

Étant donné que la maison de la bière est antérieure à l'époque normande en Angleterre, ce qui signifie que la bière a été consommé depuis au moins le 11ème siècle, il n'y a aucune base historique pour boire la bière réfrigérés dans toutes ses formes - amer, le porter ou doux. Cependant, il est ni aucune base pour l'idée largement répandue que la bière anglaise est servi tiède et plat. Certes, la bière a tendance à être attiré par une pompe plutôt que des bouteilles, ce qui exclut la bouteille givrée nombreuses bières américaines sont servis dans, mais la boisson est consommée à une température plupart des buveurs se trouver étonnamment rafraîchissante.

Ale Lager vs.

Depuis bières sont plus élevés dans la teneur en alcool et plus complète en saveur que les bières lager, ils doivent être servis à une température plus élevée, pour la simple raison que la température plus élevée est plus propice à siroter et de savourer le goût, tandis que des bières fraîches sont destinés à rafraîchir, et dans certains cas, agressif refroidissement est un stratagème pour masquer une bière insipide en engourdissant les papilles. Néanmoins, le plus chaud une bière sera servi à est d'environ 55 à 60 degrés Fahrenheit. La majorité des bières sont à boire de 50 à 55 F, et India pale ales peuvent être confortablement ivres à 45 à 50 F.

Mythes amères

Peu de bières anglaises sont servis à la température ambiante, quel que soit le stéréotype. Pour un début, une analyse sommaire de la présentation d'un pub typique révèle que les fûts de bière sont généralement stockés dans une cave sous la barre, où la température est beaucoup plus faible. Alors que la température ambiante est d'environ 70 F, la plupart des caves sont maintenues entre 53 et 57 F, ce qui représente une différence considérable. Alors que de nombreux buveurs de bière blonde ne considèrent pas ce froid de la température, est ni chaud.

Composition de la bière

Chimiquement, il n'y a aucune raison pourquoi la bière ne doit pas être bu froid - sens, qu'elle est refroidie au-delà de sa température de cave naturelle. Bien bières sont fermentées chaud, la bière est déjà pasteurisé et stérilisé par le moment où il atteint le baril, ce qui signifie que la fermentation a cessé. Refroidissement de la bière ne sera pas affecter sa composition. D'autre part, vous pourriez remettre en question la sagesse de le faire. Les températures plus froides cachent profondeur et saveur dans une bière, ce qui élimine la plupart des buveurs attraction cherchent en premier lieu. Servir amer stouts tels que Guinness à basse température prouvé un stratagème de marketing réussie qui a introduit la bière à une nouvelle base de fans, mais la plupart des bières ne sont pas assez amer pour justifier une telle mesure.

Cask Ale Exception

Le seul endroit où conditionnée en baril bière - ou «real ale» - est toujours servi sur une base régulière - est en Grande-Bretagne, même si la popularité et l'ubiquité est en baisse. Contrairement à bières fûts, des bières en fût contiennent des levures vivantes, qui continue à fermenter dans le canon. Bières en fût sont plus volatils et peuvent gâcher si stocké correctement, et exiger une pompe à main pour tirer, sans l'utilisation du gaz. Fondamentalement, bières en fût ne doivent pas être servis froids; plutôt, ils donnent leurs saveurs et de maintenir un corps à 54 refroidir à 56 F. Malheureusement, l'entretien supplémentaire une bière en fût nécessite signifie qu'ils sont de plus en plus difficile à trouver.


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