June 7
Faire gelée à la maison est ne nécessite que quelques ingrédients et quelques heures de votre temps, mais est un projet qui rapporte gros à la fois satisfaction et compliments à la cuisinière. Alors que de nombreux fruits contiennent de l'acide suffisant pour compléter le processus de gélification, quelques-uns exigent l'ajout de jus de citron. Suivez confiture et gelée recettes exactement si vous voulez obtenir des résultats sûrs, satisfaisants.
Plusieurs ingrédients entrent dans la fabrication d'un bon lot de gelée.
Les fruits contiennent une substance dans leurs peaux connus comme la pectine, l'un des éléments clés dans la prise de la gelée. Sucre et d'acide de fruits sont également nécessaires dans ce processus, avec du sucre de canne blanc est l'édulcorant le plus utilisé. Beaucoup de fruits contiennent suffisamment d'acide dans leur jus à réagir favorablement avec de la pectine et le sucre pour former un gel acceptable, tandis que d'autres nécessitent l'ajout d'acide. Recettes Jelly font souvent appel à l'ajout de jus de citron pour augmenter l'acidité de fruits.
Maison de confiture de fraises nécessite l'ajout de jus de citron.
Les bleuets, fraises, framboises, raisins, figues, abricots, pêches et prunes de type italien sont les fruits les plus communs qui ne sont pas assez acide à mettre en place sur leur propre. Ces fruits nécessitent toujours l'ajout de jus de citron pour augmenter leur acidité assez élevée pour la réaction favorable avec la pectine et le sucre. Sans elle, la gelée a une texture trop molle et peut gâcher avant de l'utiliser.
Mûres peuvent ou ne peuvent pas besoin de jus de citron.
Les fruits qui contiennent une quantité limite de acide peut ou peut ne pas nécessiter l'ajout de jus de citron et la pectine. Les variétés douces de pommes mûres, les pamplemousses, les oranges, mûres, baies de sureau, griottes, bouteille de jus de raisin, les baies de sureau et des cerises à grappes tombent dans ce groupe.
Pommes vertes contiennent de l'acide immaturité assez et ne nécessitent pas de jus de citron.
Légèrement fruits immaturité ne pas besoin d'avoir ajouté du jus de citron pour eux. Une bouchée d'une pomme verte vais vous dire pourquoi. Canneberges, les pommettes, les mûres, les canneberges, les citrons, les groseilles, groseilles, raisins Concord Est immaturité et les prunes non de type italien entrent dans cette catégorie.
Tandis que les fruits mûrs légèrement peut être utilisé dans la fabrication de la gelée, jeter les morceaux qui sont moisis ou pourris. Meurtrissures et taches sur de plus gros fruits peuvent être découpés et jetés, ne laissant le fruit de son pour votre pan de gelée. Autres éléments acides, comme le vinaigre ou l'acide citrique, peuvent être utilisés à la place du jus de citron, mais leurs saveurs fortes peuvent dominer les saveurs de fruits dans le produit fini.