October 22
Les avocats sont, un fruit à la peau dure en forme de poire avec une texture onctueuse et un goût subtil crémeux. Cependant, trouver un un mûr à votre épicier local ou marché fermier peut être difficile, car la texture et la couleur de la peau peut varier énormément. Permettre un avocat mûr à mûrir plus après l'achat peut assurer qu'il est ni dur ni fibreuses.
Les avocats ont été à l'origine cultivé dans Puebala, Mexique il ya environ 12000 années et avaient l'air un peu différent de l'avocat communes d'aujourd'hui. Ils étaient à l'origine plus petit, à environ la moitié de la taille de nombreuses variétés trouvé aujourd'hui, avec une peau noirâtre et une graine beaucoup plus grande à l'intérieur. Ils étaient connus comme les créoles et peuvent encore être trouvés aujourd'hui. Criollos ont également tendance à être plus difficile et plus fibreuses que les espèces hybrides plus facilement disponibles.
Les avocats proviennent de trois variétés principales; Mexique, du Guatemala et des Antilles, bien que la plupart des fruits sont un hybride de ceux-ci. Une différence est la capacité du fruit de tolérer des températures, avec mexicaine et guatémaltèque capables de supporter des températures plus fraîches et des Antilles de plus en plus mieux dans les climats chauds. Races mexicaines ont tendance à être plus petits, avec de fines, peau lisse et une peau verte. Descendants guatémaltèques ont une peau plus épaisse, semblable à l'écorce des arbres, et ont tendance à avoir un aspect noir ou violet. Antilles sont plus proches du Mexique, avec une peau lisse et brillante qui est plus épais, mais aussi vert. Avocats Haas sont un type particulier d'origine guatémaltèque et de loin la plus courante vendus dans les épiceries. En raison de leur lignée guatémaltèque ils sont également susceptibles d'être plus difficile et plus texture fibreuse si mangé trop tôt.
La maturité d'un avocat peut également affecter la façon dont dur ou fibreux, il est. Juger une maturité de l'avocat peut être difficile sans connaître les variétés et les conditions de culture. Les avocats ne mûrissent pas jusqu'à ce qu'ils soient pris à un arbre et passent plusieurs jours à la température ambiante. Avocats mûrs de plusieurs variétés peuvent sembler dur et sont susceptibles d'avoir une texture beaucoup plus fibreux. Lors du choix d'un au magasin, plus la couleur et la peau plus douce de l'avocat est, le plus mûr qu'il est. Certaines variétés peuvent aussi avoir un autocollant de maturité ou étiquette attachée à aider les clients à localiser les meilleurs choix. Cela permettra d'assurer, une texture plus lisse plus riche. Un avocat bien mûr peut être conservé plusieurs jours de plus par réfrigération et une fois servi, en ajoutant une petite quantité de jus de citron préserve la couleur jaunâtre.