Poulet et de pois chiche salade est une nouvelle prise sur un plat de la Méditerranée orientale et le Moyen-classique. Les pois chiches sont couramment utilisés dans les salades et les plats servis avant et avec un repas comme le houmous et le taboulé. L'ajout de poulet cuit au four ajoute des protéines supplémentaires à la salade, et il est suffisamment importante pour être mangé comme un repas complet sur son propre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la laitue à la recette et doubler la quantité de vinaigre de champagne utilisé comme dressing.

Instructions

•  Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Mélanger 1/4 tasse d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe. jus de citron frais dans une tasse à mesurer et mélanger.

•  Mettre les poitrines de poulet dans une poêle ou au four plat à rôtir assez grand qu'ils ne se touchent pas les uns les autres. Badigeonner les poitrines de poulet avec le mélange extra vierge huile d'olive et le jus de citron sur les deux côtés et assaisonner avec le sel de mer ou sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Cuire le poulet dans le four pendant 10 minutes. Retourner les poitrines de poulet et cuire pendant 10 minutes. Retirer le poulet du four et laisser reposer à température ambiante pendant cinq à 10 minutes avant de trancher les seins de la longueur en lanières avec un couteau bien aiguisé.

•  Mettre les pois chiches cuits dans un grand bol à mélanger et les mélanger avec le vinaigre de champagne pour bien enrober. Autoriser les pois chiches à mariner dans le vinaigre à la température ambiante pendant 10 à 15 minutes.

•  Couper les tomates en quartiers et retirer les graines avec un couteau pointu. Ajouter les tomates dans le bol avec les pois chiches et mélanger.

•  Couper l'oignon rouge en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé ou mandoline trancheuse. Ajouter les oignons rouges aux pois chiches et tomates avec les lanières de poulet. Assaisonner le mélange avec du sel de mer et le sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Transférez le poulet et de pois chiches salade dans une grande assiette de service. Haut de la salade avec le persil plat-feuille frais haché et presser le jus de citron restant sur le dessus. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.