June 19
Pour la plupart des applications, un assortiment de base de colorant alimentaire est tout ce que vous devez faire glacer dans toutes les couleurs de l'arc en ciel. Pour le violet, le truc est de trouver le juste équilibre entre le rouge et le bleu pour obtenir la teinte souhaitée. Au-delà de liquide de base, plusieurs types de colorants alimentaires sont disponibles; le genre que vous choisissez dépend de la cerise vous travaillez avec et l'intensité de la couleur que vous recherchez.
Lors de l'utilisation du colorant alimentaire liquide, un bon point de départ est de cinq gouttes rouges pour chaque une goutte bleue. Après avoir bien mélanger dans votre glaçage, ajouter plus rouge ou bleu, selon la teinte que vous recherchez. Liquide colorant alimentaire n'est pas aussi intense que d'autres types de colorant alimentaire, de sorte qu'il peut être difficile d'obtenir une couleur vive. Gardez à l'esprit que l'utilisation de colorant alimentaire liquide peut affecter la consistance de votre glaçage, il faut donc ajouter quelques gouttes à la fois pour éviter de diluer votre produit fini.
Préféré par les boulangers et les décorateurs de gâteaux beaucoup, colorant alimentaire pâte ne modifie pas la texture de votre glaçage comme colorant alimentaire liquide; ceci est particulièrement important lorsque l'on travaille avec fondant. Pour préparer le glaçage violet avec de la pâte de colorant alimentaire, utiliser des cure-dents séparées pour ajouter la pâte rouge et bleu à peu près le même rapport de cinq à un comme vous le feriez colorant alimentaire liquide. Notez que colorant alimentaire pâte est beaucoup plus intense que le liquide, afin de commencer avec de petites quantités - surtout si vous voulez atteindre une teinte douce.
Gel colorant alimentaire est également plus polyvalent que liquide pour la même raison, de nombreux décorateurs de gâteaux préfèrent pâte: il ne dilue pas le mélange de glaçage - sauf s'il est utilisé en grandes quantités. Cependant, il est également plus intense que colorant alimentaire liquide, de sorte que vous ne peut pas besoin de beaucoup pour obtenir la teinte désirée. Certains préfèrent à coller colorant alimentaire parce que certaines pâtes peuvent donner un goût amer, alors que le gel est généralement fades.
La sécurité de colorant alimentaire est une préoccupation croissante pour beaucoup, si vous préférez pour colorer votre glaçage avec des colorants à base d'aliments naturels, il existe quelques méthodes pour essayer. Faire bouillir le chou rouge haché jusqu'à ce que le liquide de cuisson est une couleur pourpre profond, ou essayez d'utiliser le jus de betterave pour le rouge et le jus de bleuets en purée pour le bleu et la combinaison des deux. Ces colorants alimentaires naturels entraînent généralement des couleurs beaucoup plus douce et peuvent ne pas convenir à toutes les recettes de givrage.