July 20
Chou décoratif, également connu sous le nom chou ornemental ou de la floraison, est sûr de manger. Mais le groupe particulier que vous achetez peut être plus ou moins comestible en termes de tendresse. Un rapport de chou, mais avec des feuilles volantes au lieu d'une tête serré, le chou frisé sous toutes ses formes est meilleur avec des feuilles plus petites plutôt que les grandes et est plus savoureux et tendre pendant les mois les plus froids de l'année.
Elizabeth Schneider, auteur de «Les légumes de Amaranth Zucchini," note que le premier chou décoratif du monde 1985 a été définitivement non comestibles et qu'aucun montant de cuisson serait ramollir les feuilles. Elle a remarqué un changement dans environ 2001 et recommande les variétés pourpres et crème pour les plats cuits et crus maintenant. Leah Koenig, auteur de "Le livre de recettes de tous les jours Hadassah," note que les variétés de chou d'ornement violet sont presque aussi populaire que Lacinato chou vert foncé.
Aucun montant de la cuisson peut adoucir la dure découle de tout type de chou frisé, y compris les variétés ornementales. Vous pouvez garder des feuilles plus petites avec leurs tiges intact, mais vous avez besoin de retirer des feuilles plus grandes de leurs tiges. Pour ce faire, soit en coupant l'ensemble de tiges hors avec une coupe de chaque côté de la tige. Si une partie du côté tiges sont aussi épais, retirez les feuilles de fois la tige principale et les tiges de côté par la main.
Non seulement vous pouvez manger le chou décoratif, mais vous pouvez le manger cru. Soit trancher très finement dans un style chiffonnade et l'utiliser comme vous le feriez pour tout laitue ou l'attendrir avec un massage. Après le tranchage ou de déchirer le chou frisé, ajouter un peu de sel, jus de citron et l'huile d'olive et presser doucement le chou avec vos mains pendant une minute ou deux. Le chou frisé réduit en taille et deviennent tendres, mais encore croquants en même temps.
Hachées cuisine chou d'ornement en 10 minutes à la vapeur, sautés ou jetés dans une marmite de soupe ou de ragoût. Les feuilles entières recouvertes d'huile d'olive cuire en 20 minutes à 300 degrés Fahrenheit, la formation de chips. Une fois cuit, le chou frisé ornemental fonctionne dans les recettes de la même manière que les autres choux font, mais donne à vos plats une couleur multicolore attractive. Utilisez le chou frisé pour les plats à la crème, dans les sautés, comme un sauté de plat d'accompagnement avec de l'ail et des quiches.