July 18
Salé, épicé et d'un rouge profond, chorizo est un aliment de base en Espagne, le Mexique et d'autres pays d'Amérique latine. Il existe des variations régionales dans les ingrédients, tels que le paprika fumé chorizo espagnol et piment en saucisses mexicaines. Chorizo est disponible sous deux formes principales - chorizo cuisine et dur, charcuterie. En général, les boîtiers de chorizo sont comestibles. Cependant, toujours consulter l'emballage avant la consommation.
Chorizo faite de façon traditionnelle vient en peluche dans les boyaux d'animaux naturels. Ceux-ci sont fabriqués à partir des murs nettoyés et étirées de porc, de chèvre ou de bovins intestin grêle. Boucheries supprimer le contenu de l'intestin et les rincer à l'eau. La viande de chorizo est mixte et ensuite pompé dans le boîtier intestinal. Ce type de boîtier est généralement acceptable de manger. Le boîtier doit adoucir lors de la cuisson à la poêle ou rester souple et doux lorsqu'il est utilisé sur la variété de chorizo guéri.
"Chorizo cuisson" vient en liens. Comme des liaisons régulières de saucisses, ceux-ci sont réalisés soit avec des boyaux naturels ou synthétiques. Habituellement, ces enveloppes sont comestibles. Alors que des boyaux naturels utilisent intestins, enveloppe de la saucisse chorizo synthétique pour la cuisson est généralement fabriqué à partir de collagène. Lorsque frit dans une poêle, cuisine chorizo souvent divisé ou rupture. Le boîtier est plus délicate que le plastique ou des enveloppes de charcuterie.
Avec dur, chorizo guéri, vous devrez peut-être retirer le boîtier avant de manger. Par exemple, les conseils du site de la BBC GoodFood suggère décoller la "peau" ou enveloppe extérieure avant la cuisson. Cependant, ce ne sont pas toujours le cas. Si l'enveloppe est épaisse ou en plastique, il faut le supprimer. Cependant, avec boyau naturel sur chorizo guéri, il est plus une question de goût personnel. Si vous friture jusqu'à chorizo en tranches, enlever le boîtier fait pour une bouchée plus doux, plus agréable.
Avec chorizo maison, vous avez besoin d'environ 4 à 5 pieds de boyaux de porc pour faire 2 kilos de saucisse, selon l'expert de la cuisine mexicaine Marilyn Tausend dans "La Cocina Mexicana." Elle suggère de rincer les boyaux, puis tremper dans l'eau et le vinaigre pour adoucir. Farcir du mélange de chorizo dans le boîtier, à l'aide d'un entonnoir, et attacher chaque lien avec un morceau de feuilles de maïs séché. Après plusieurs jours dans le réfrigérateur, les liens sont prêts à cuisiner et manger - enveloppes incluses.