November 17
Avec toute la préparation qu'il faut pour faire brochettes, couper tous les légumes et la viande en petits cubes et les enfiler sur des brochettes, il peut prendre beaucoup de temps, surtout si vous préparez beaucoup pour une soirée barbecue. Préparation du shish brochettes cru un jour ou deux avant le gel et eux vous donnera plus de temps pour préparer d'autres articles le jour du barbecue. Une fois décongelé, vous pouvez faire cuire les brochettes sur le gril comme vous le feriez normalement.
Coupez votre choix de viande ou de volaille en cubes d'un pouce et placer dans un bol. Vous pouvez faire brochettes avec presque n'importe quel type de viande, mais ils sont généralement fabriqués avec du boeuf, du poulet, de l'agneau ou de crevettes. Faire une marinade à verser sur la viande, selon votre préférence de goût. Une marinade simple serait composé de l'huile d'olive, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et l'ail haché. Répartir la viande recouverte de marinade sur une plaque de cuisson en une seule couche. Couvrez légèrement avec du papier d'aluminium et mettre au congélateur jusqu'à ce que la viande crue est solide. Placez la viande congelée dans de grands sacs de congélation refermables, enlever le plus d'air possible. Viande et volaille fraîche peuvent durer dans le congélateur allant de six mois à un an. Cependant, plus vous le gardez au congélateur, plus le risque que la qualité commence à se dégrader.
Couper la chaux, des légumes frais pour les brochettes en morceaux d'un pouce. Les légumes traditionnels couramment utilisés pour les brochettes comprennent les poivrons et les oignons cloche, à la fois de ce qui se congèlent bien. Évitez d'utiliser des légumes comme les tomates ou des champignons, comme ceux-ci ne se congèlent pas bien. Vous pouvez ajouter ces légumes plus tard par l'assemblage juste avant la cuisson des brochettes, si vous voulez. Arroser les légumes avec l'huile d'olive et un peu de sel et de poivre. Placez les légumes coupés sur une plaque de cuisson propre, spécifique et mettre au congélateur jusqu'à ce que les pièces sont solides. Retirer de la plaque de cuisson et placer les légumes dans des sacs de congélation refermables, une autre pour les poivrons et l'autre pour les oignons. Retirer l'excès d'air et revenir les légumes dans le congélateur. Gardez les légumes surgelés pour pas plus de huit mois.
Vous pouvez choisir de monter le brochettes shish avant la congélation, à condition que vous n'avez pas l'intention d'ajouter d'autres légumes plus tard. Faire tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Pour assembler les brochettes, des morceaux de viande alternent avec deux ou trois morceaux de légumes sur les brochettes en bois, en répétant jusqu'à ce que vous obtenez près du sommet. Vous pouvez utiliser deux brochettes pour chaque brochette shish pour plus de robustesse lors de la cuisson. Laisser un pouce d'espace au sommet et au moins deux pouces en bas pour la manipulation des brochettes. Déposer les brochettes shish brochettes en sacs de congélation de un gallon, enlever le plus d'air possible. Si vous ne prévoyez sur l'ajout d'autres légumes juste avant la cuisson, ne pas pré-assembler les brochettes.
Placer les brochettes congelés dans le réfrigérateur pour décongeler complètement pendant 24 heures. Si vous ajoutez des légumes supplémentaires qui n'ont pas été gelés, c'est le moment d'assembler les brochettes sur les brochettes. Préparer le gril pour feu moyen-vif et huiler légèrement la grille avec de l'huile végétale. Poser les brochettes sur le gril pour faire cuire, en tournant les brochettes shish afin qu'ils cuisent de tous les côtés. Si vous utilisez le bœuf, la viande doit cuire au moins 145 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez la volaille, vous devez faire cuire le poulet à 165 F. Laisser les brochettes refroidir jusqu'à ce que vous êtes en mesure de les manipuler facilement avant de servir. Si vous avez des restes, vous pouvez stocker les brochettes congelés dans des sacs de congélation un gallon sur leurs brochettes pour un maximum de deux à six mois. Cependant, la viande peut devenir difficile quand vous réchauffer et les légumes peut être très détrempé et pas retrouver leur fraîcheur après avoir déjà été congelé.