December 31
Polenta est, dans son essence, la nourriture paysanne. Robuste et solide, comme les personnes avec lesquelles il est traditionnellement associé, il est un plat polyvalent. Flirt à la mode de la haute cuisine avec ce plat antique peut conduire certains à croire qu'il est délicat et a besoin de soins attentifs, un plat dans lequel la moindre erreur peut faire tout cela va mal. Cependant, il est important de se rappeler les racines de ce plat et son association avec des personnes de travail, pas de loisirs. Il est un plat qui pardonne, qui est particulièrement indulgent de gens occupés. Et, oui, vous pouvez congeler la polenta.
Polenta a longtemps servi comme un plat de base, selon les recherches de Lynne Oliver pour le scénario de l'alimentation. En plus de manger de style pot, de semoule de maïs bouillie, il est également permis de refroidir jusqu'à consistance ferme, puis en tranches et frit ou grillé. Ensuite, il est servi avec un large éventail de garnitures et sauces. Lors de l'utilisation de la polenta de cette manière, comme une base pour un plat, après avoir gelé polenta prêt à décongeler et les faire frire ou griller rend pour un dîner savoureux et pratique sur une journée bien remplie.
Ceux qui cherchent à recréer ce paysan prix chaleureux dans un plat de l'état de la cuisine gastronomique ont un argument valable en ce qui concerne la préservation de la qualité de polenta surgelés de saveur. La congélation peut changer la saveur de nombreux ingrédients, selon le Centre national pour la conservation des aliments Accueil. Oignon, l'ail, le poivron, le paprika, la poudre de curry et même le sel et le poivre sont parmi les ingrédients de cuisine communs qui peuvent devenir moins agréable après avoir été gelé. Par conséquent, lors de la congélation de la polenta, il est préférable de préparer une polenta simple pour servir de base d'un plat. Il est ce que vous envisagez de mettre sur le dessus ou à côté de la polenta qui devraient avoir les épices souhaitées pour le repas.
Faites votre polenta et mis à réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Lorsque ferme, découper en la forme et l'épaisseur désirée. Utiliser du papier d'aluminium ou de papier ciré pour envelopper chaque morceau séparément. Si vous utilisez du papier ciré, suivre avec une couche de pellicule de plastique pour le fixer. Après chaque morceau est enveloppé, stocker les morceaux dans un sac de congélation ou contenant allant au congélateur-coffre-fort jusqu'au moment de servir. Vous pouvez garder la polenta dans le congélateur pendant trois mois.
Congélation en morceaux individuels ajoute la commodité d'utiliser polenta congelés. Il suffit de prendre ce que vous avez besoin pour votre repas et laisser dégeler complètement. Une fois qu'il a complètement dégelé, il est prêt à être frit, grillé ou rôti. Ne pas recongeler polenta. Au lieu de cela, placez les restes dans le réfrigérateur et utiliser dans les deux jours.