October 25
Fraises fraîches doivent être congelés le plus rapidement possible après la récolte pour maintenir une bonne qualité. Baies conservent leur qualité dans le congélateur pendant environ un an, selon l'Université de Californie Extension. Jetez-les si elles obtiennent congélateur brûlé.
Rincez les fraises et les sécher avec du papier absorbant. Coupez les tiges et des taches de meurtrissures. Les baies peuvent être tranchés ou en purée à l'heure ou peuvent être gardés ensemble. Dans une casserole, mélanger à parts égales de sucre et d'eau. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir à température ambiante.
Congeler les fraises en petits lots pour les aider à congeler de manière uniforme. Mettez 1 tasse de petits fruits dans un sac de congélation pinte de taille. Verser suffisamment de sirop de sucre pour couvrir les fruits. Si vous avez déjà mis en purée, vous n'avez pas besoin d'utiliser le sirop. Sceller le sac hermétiquement et étiqueter avec la date. Baies sucrées restent frais plus longtemps en cas de gel, de baies non sucrées, selon l'Université de Californie Extension.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les baies, les mettre dans le réfrigérateur pour décongeler. Les décongelés les baies seront un peu pâteuse et peuvent contenir différentes quantités de liquide. La Commission fraise de Californie, recommande de ne pas les utiliser dans une recette où la quantité d'humidité est important, comme dans la cuisson. Egouttez-les du mélange de sirop ou d'utiliser le sirop pour adoucir ce que vous faites. Utilisez les baies dans les cocktails congelés, comme les margaritas, ou pour faire la sauce à mettre sur la crème glacée. Une fois les baies dégel, ils doivent être utilisés dans les trois jours et pas recongeler.