March 14
Traditionnellement, un fruit d'été, la pastèque peut être trouvé toute l'année dans la plupart des épiceries. Jusqu'à 92 pour cent des fruits est de l'eau, et de bonnes pastèques sont juteuses, avec un chiffon propre, texture croquante. Le taux d'humidité, le goût et la texture du fruit souffrent si vous ne le manipulez pas correctement. En outre, la pastèque coupée peut abriter des micro-organismes qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Bien que les cuisiniers amateurs suivent généralement les consignes de manutention pour la viande et les produits laitiers, les produits est souvent négligé. Sauf si vous achetez pastèque pré-coupe, la sécurité de votre pastèque coupée commence avec la façon dont vous le préparez. Lavez vos mains et des planches à découper et les couteaux que vous utiliserez pour couper les fruits. Rincer la pastèque dans l'eau du robinet. Ensuite, frotter la peau avec une brosse à légumes. Sécher le melon avec des serviettes en papier propre pour enlever toute saleté ou des micro-organismes restants. Si la surface du melon et de tous les ustensiles de cuisine qui toucheront le melon sont propres, micro-organismes nuisibles seront moins enclins à transférer le fruit quand on le coupe.
Des tranches de melon, pastèque, y compris de coupe, tombe dans la catégorie des aliments potentiellement dangereux, tels que définis par le Conseil de santé de l'État de Washington. Avec ce type de nourriture, vous devez faire attention à la durée de stockage et la température pour contrôler la croissance des bactéries potentiellement nocives. Couper la pastèque, les deux morceaux pré-coupés et des tranches que vous faites vous-même, doit être conservé au réfrigérateur. Les bactéries se multiplient rapidement lorsque vous quittez couper la pastèque dans la «zone de danger», entre 41 et 135 degrés Fahrenheit. Vous pouvez laisser la pastèque pendant deux heures et encore manger en toute sécurité. Si la température dans votre maison ou dans la région où vous êtes au service de la hausse de la pastèque au-dessus de 90 degrés Fahrenheit, vous devez obtenir la pastèque dans le réfrigérateur pendant une heure.
Lorsque vous placez votre melon coupé dans le réfrigérateur, assurez-vous qu'il est couvert d'une pellicule de plastique ou dans un récipient hermétique. Pour profiter de pastèque de haute qualité, les pièces de manger le lendemain. Bien que la qualité va souffrir un peu, la pastèque coupée sera sécuritaire de manger pendant trois à quatre jours.
Frigorifique pastèque coupée conserve également son goût et la texture. Couper la pastèque meilleur goût quand elle est servie dès la sortie du réfrigérateur. En fait, l'Institut national de gestion Food Service recommande de mettre une pastèque entière au réfrigérateur 24 heures avant de couper, de sorte que les morceaux seront frais et prêt à servir.