February 2
Pâte de curry vient sous plusieurs formes, chacune avec ses propres ingrédients. Le choix de la pâte de curry recette droit peut vous aider à ajouter de la profondeur, la saveur et la personnalité à tous vos plats au curry. Alors que vous pouvez achats curry pâtes, vous pouvez également faire votre propre, en adaptant les épices et de saveurs à vos préférences spécifiques. Typiquement, currys indiens sont plus épicé, currys thaïlandais sont plus doux et les currys indonésiens sont un peu plus riche; Cependant, vous pouvez régler votre curry pâte recette à vos propres goûts.
Mélanger la coriandre, le cumin, l'ail, l'oignon, le fenouil, clous de girofle, curcuma, fenugrec, graines de moutarde, le poivre noir et le poivre rouge pour faire une pâte de curry à l'indienne. Broyer les épices très finement à l'aide d'un mortier et d'un pilon avec une petite quantité d'eau. Si vous souhaitez enregistrer votre pâte de curry nuit, laisser de côté l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Versions séchées de ces éléments peuvent être utilisés si vous souhaitez enregistrer votre pâte de curry plus dans une forme prête à l'emploi. Bien que les proportions des ingrédients dans votre pâte de curry peuvent varier, commencer avec des quantités à peu près égales de chaque épice et ajuster en fonction de votre palais.
Curry thaï utilise une variété d'épices, dont beaucoup ne sont disponibles que dans vos marchés ethniques locaux. Vous aurez besoin de coriandre, les piments rouges séchés, la citronnelle, la coriandre, les échalotes, l'ail, le galanga, les feuilles de lime kaffir, poivrons rouges fraîches et pâte de crevettes thaïlandaises à faire votre pâte de curry. Utiliser un robot culinaire ou un petit mortier et un pilon pour broyer les épices ensemble dans une pâte. Laissez les ingrédients frais si vous souhaitez enregistrer votre pâte de curry au lieu de l'utiliser immédiatement.
Pâte de curry indonésien est un peu plus simple que les variétés indiennes ou thaïlandaises et base de tomate. Mélanger les échalotes, l'ail, la tomate, crevettes séchées, pâte de l'Assam, le piment, le sucre et le sel. Le principal ingrédient de la pâte est chili, suivie par la tomate et l'échalote. Des proportions plus faibles des autres ingrédients constituent le reste de cet arôme caractéristique. Utilisez un petit robot pour mélanger tous les ingrédients et utiliser la pâte de curry indonésien alors qu'il est frais.