February 27
Pain doit s'élever à faire, un pain moelleux lumière autrement; il sera plat et dur. La levure est la substance qui permet à la pâte de lever. La levure est un organisme vivant constitué d'un champignon qui mange les sucres simples dans la pâte et expulse le dioxyde de carbone car il fermente. Cela crée du gaz qui fait lever la pâte. Il est possible de faire lever le pain de différentes façons, y compris la méthode de montée classique et cool.
• Placer la quantité requise de levure sèche, comme par recette individuelle, et sucre 1 cuillère à café dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter de l'eau chaude avec une température de 110 à 115 degrés F. Le mélange va commencer à faire des bulles et de la mousse.
• Placez le reste du sucre, shortening ou de beurre, et la quantité nécessaire de la farine par recette individuelle dans un bol après la levure a bouillonné pour un total de sept minutes. Mélanger puis ajouter la farine pour faire une pâte souple, légèrement collante.
• Pétrir la pâte sur une planche ou un chiffon jusqu'à ce qu'il soit très lisse et vient remettre en forme lorsqu'on la pince.
• Graisser un bol avec de l'huile ou du beurre. Former la pâte en boule; le placer dans le bol, puis tourner sur toute la balle est huilé. Placez une serviette propre et humide sur le bol et le mettre dans un endroit chaud - environ 80 à 85 degrés F. Le pain va augmenter dans 1 à 1 1/2 heures.
• Suivez les étapes 1-3 ci-dessus.
• Façonner la pâte, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer deux à 24 heures.
• Retirer la pellicule de plastique, placer la pâte dans un bol et couvercle graissé.
• Laisser lever dans un endroit chaud. Cela permet pâte à faire la veille pour le lendemain.