February 23
Une cuisson de palourdes devrait probablement être appelé un vapeur de palourdes puisque c'est la façon dont les palourdes et d'autres ingrédients cuisent, mais de toute façon une vapeur de palourdes juste ne pas avoir le droit de cachet. Les premiers pèlerins du Massachusetts ont trouvé les Indiens vapeur palourdes sur des charbons ardents et les algues et la tradition de la cuisson des palourdes est né. Alors que vous faites cuire les palourdes et maïs, jeter dans certains pommes de terre, oignons et à la vapeur le long ainsi. Et n'oubliez pas le beurre fondu pour faire trempette.
Pas tous les palourdes est adapté pour une cuisson de palourdes. Plus la palourde, habituellement plus il est difficile. Palourdes quahog sont les meilleurs quand petit. Petits cous sont les plus petites palourdes, vient ensuite palourdes Cherrystone. Toute la palourde américaine supérieure à 4 pouces de diamètre ne doivent pas être utilisés pour une cuisson de palourdes que la chair est très moelleuse. Ceux-ci sont utilisés au mieux la chaudrée de palourdes. Palourdes Ipswich, également appelées myes, sont une autre variété de palourde qui prend bien à la cuisson ou à la vapeur. Faire tremper les palourdes dans de l'eau salée pendant une heure ou deux avant la cuisson si la palourde se débarrasse des grains dans son estomac. Jetez tous les palourdes qui ne se ferme pas.
La fraîcheur du maïs sucré, mieux c'est. Idéalement, vous arrêtez à un marché de producteurs à acheter du maïs qui a été choisi plus qu'il ya quelques heures, mais ce n'est généralement pas possible. Les deux puits de vapeur de maïs jaune et blanc. Jaune a un goût de maïs profonde, tandis que le blanc est un peu plus doux. Plusieurs variétés de maïs tels que le hasard, la révélation et le miel n 'perle ont le meilleur des deux mondes avec deux grains blancs et jaunes sur le même épi. Gardez les balles sur le maïs, mais enlever les soies. Pliez la balle en arrière et se frotter les soies à l'eau courante, puis plier les enveloppes de retour et autour du maïs.
Sur la plage, les algues, les rochers et peut-être même le bois sont prêtes pour une grande fête. Creusez un trou dans le sable qui est sur un pied de profondeur. Couvrir le fond de la fosse avec des pierres. Remplir avec du bois et de la lumière. Attendez jusqu'à ce que le feu brûle et que les braises sont laissés. Les rochers qui bordent la fosse sera très chaud et c'est ce qui fait cuire les palourdes et maïs. Lay sur 6 pouces de rincé seaweed.You peut probablement trouver échoué sur le rivage. Rinçage à l'eau de l'océan est très bien. Les algues devrait immédiatement commencer à vapeur.
Vous avez le choix de la cuisson de la palourde, le maïs et d'autres ingrédients dans des boîtes métalliques ou des sacs de gaze. Faire les boîtes vous-même en câblage maille ensemble étroit ou acheter les boîtes. L'autre alternative est attachant chaque portion des ingrédients dans un sac double force de gaze. Les sacs ou boîtes sont disposées au-dessus de l'algue. Une autre couche d'algues va sur le dessus des boîtes ou des sacs de palourdes et de maïs. Garnir avec une bâche pour maintenir la vapeur.
Creuser un puits, en l'alignant avec les roches, la construction du feu et attendre à brûler prend du temps et un peu d'effort. Mettez votre gril à travailler à la place. Algues est disponible dans le commerce si vous n'avez pas accès à ce local. Essayez sites en ligne qui livrent les fournitures Clambake, les palourdes et homards vivants. Construire un feu dans la grille. Laissez brûler à la braise. Disposez les algues sur le dessus de la grille du gril. Dans ce cas, vous pouvez jeter les palourdes et maïs directement sur les algues ou les mettre dans des sacs de gaze. Couvrir avec plus d'algues. Fermer le couvercle et laisser ces paquebots à vapeur.