December 10
Guacamole est une collation faite de purée d'avocat avec une variété d'ingrédients ajoutés qui dépendent de la région du Mexique où le guacamole est préparé. Dans la plupart des cas, un avocat Hass est utilisé comme une base et mélangé avec différentes quantités de blanc d'oignon, les piments, le sel, le poivre, les tomates et la coriandre. Jus de citron vert est parfois ajouté pour le goût et pour éviter le guacamole de brunir trop vite.
L'origine de guacamole remonte aux Aztèques du Mexique méridional. Les Aztèques croyaient guacamole comme un aphrodisiaque en raison de sa popularité avec l'conquérants espagnols. Une autre raison de la popularité de guacamole était sa teneur élevée en matières grasses. Les Aztèques avaient un régime très faible en gras, donc n'importe quel plat qui contenait graisses maintien de la vie et des protéines est devenue un aliment de base de leur cuisine.
Les Aztèques appelé guacamole comme "ahuaca-mulli», qui signifie à peu près «mélange d'avocat." Leur version était semblable à la plat servi aujourd'hui. L'espagnol a changé la recette en ajoutant un peu de sucre. Bien que les recettes espagnoles réelles sont inconnues, l'amour des Espagnols de la boîte a été bien documentée.
Il existe de nombreuses variantes de guacamole, mais le plat traditionnel mexicain utilise peu d'ingrédients. Les avocats sont l'ingrédient principal de toutes les recettes de guacamole. L'avocat Hass sont les plus couramment utilisés aux États-Unis, bien que selon l'endroit où vous vivez, d'autres variétés peuvent être substitués.
Piments Serrano sont les piments les plus populaires au Mexique, et en tant que tels ont été le premier choix pour ajouter de la chaleur à guacamole. Comme ce petit piment est très chaud, il est souvent utilisé avec parcimonie. Oignons blancs, contrairement à la jaune ou rouge, a une saveur chaude pure qui se marie bien avec les autres ingrédients. Il est généralement en petits dés, ce qui permet sa saveur à améliorer l'avocat, l'ont pas saisie.
Les tomates sont en option. Ils sont utilisés dans le sud du Mexique, mais pas dans le Nord. Si les tomates fraîches ne sont pas en saison, les omettre. Coriandre, aussi connu comme la coriandre, est une épice de la famille de la carotte. Largement utilisé dans la cuisine mexicaine, les feuilles de cette plante ajoutent une saveur piquante et distincte de guacamole.
Avec quelques gousses d'ail dans le fond d'un bol, saupoudrer quelques cuillères à café de sel. En utilisant les dents d'une fourchette, écraser ensemble jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Rassembler deux avacados avec ferme, mais la chair rendement. Couper chaque moitié en vertical, le déplacement d'un couteau autour de la fosse. Une fois que la fosse est retiré, évider la chair avec une cuillère à soupe et ajouter dans le bol d'attente de la pâte d'ail. Dés finement toute une d'oignon blanc, un piment serrano et une poignée de coriandre. Ajouter les légumes et une tomate fraîche. Écraser la chair de l'avocat, de plier le mélange. Assaisonner au goût.
Comme la chair de l'avocat est exposée à l'air, une enzyme commence à se décomposer le fruit, et la chair commence à brunir. Bien inévitable, il est possible de le retarder en ajoutant quelques cuillères à café de jus de citron au mélange et le stockage dans un récipient hermétique.
Guacamole est espagnol pour "sauce à l'avocat." Les avocats peuvent peser aussi peu qu'une livre jusqu'à quatre livres chacun. Plus les avocats sont vendus aux États-Unis que dans les comptes Mexico.Super Bowl dimanche 5 pour cent de nom botanique annuel avocat sales.It est persea gratissima ou p. americana.