January 14
Bien que les variétés de crème glacée populaires achetés en magasin se vantent souvent «fait maison» ou «à l'ancienne» sur leurs emballages, très peu livrer ce goût de la crème glacée maison ancienne. Cependant, vous pouvez faire de la crème glacée maison facilement, en utilisant la vieille méthode de la glace et de sel gemme, ou votre propre congélateur. Le résultat est souvent un, lisse produit crémeux, un peu comme la crème glacée de l'ancien temps.
Toutes les recettes de la crème glacée maison commencent à mettre sur pied une base de crème glacée. Toutefois, afin de geler la glace, vous avez plusieurs options. Si vous voulez faire de la crème glacée à l'ancienne avec de la glace et de sel gemme, vous pouvez toujours acheter ces types de fabricants de crème glacée, mais la plupart des mélangeurs viennent maintenant avec un moteur électrique plutôt que d'une palette manuel. Les versions plus récentes, les plus chers des responsables de crème glacée sont équipées d'une bol de crème glacée qui peut être congelé; pas de glace ou de sel gemme est nécessaire.
Il existe deux principales variétés de crème glacée maison: sans cuire la crème glacée et la crème glacée crème-comme. Sucre, la vanille et la crème sont les ingrédients principaux des deux bases. Pour une base de crème glacée crème-comme, la recette de HGTV.com appelle à six œufs. Battre les oeufs et les ajouter aux 2 tasses de sucre et 1 1/2 litres de amilk toute frémissante sur la cuisinière. Remuer jusqu'à ce que le mélange commence à recouvrir la cuillère. Ne pas trop cuire car il brûler le liquide ou commencer la cuisson des œufs. Refroidir le mélange avant de le congeler.
De ne pas faire cuire la crème glacée, battre le lait ou la crème, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Geler selon les spécifications de votre méthode choisie pour l'ancienne crème glacée.
Votre propre congélateur produit le plus «à l'ancienne» de la crème glacée. Avec cette méthode, faire une base de crème glacée et placer le mélange dans une grande casserole. Mettez la casserole dans le congélateur, retirer après 30-60 minutes et battre avec un fouet ou d'un mélangeur à main électrique. Il Remettre au congélateur, et répéter le cycle deux fois plus.
Pour une saveur de vanille plus intense à l'ancienne, ajouter une gousse de vanille au lait mijote sur la cuisinière. Laissez tremper pendant quelques minutes. Après la fève a ouvert, gratter les grains de vanille avec un couteau pointu.