September 8
Les recettes sont presque toujours donnés avec l'hypothèse que la personne effectuant les directions est la cuisson, ou tout près, le niveau de la mer. Cuisiner à des altitudes plus élevées nécessite différentes approches et techniques, que l'altitude affecte des températures de cuisson en raison de facteurs de pression et d'oxygène. Sauf indication contraire, il est raisonnable de supposer que la recette est expliquée en supposant que vous êtes dans des circonstances normales d'altitude.
La taille de l'oeuf détermine le temps de cuisson nécessaire. Les œufs sont disponibles en trois tailles: moyen, grand et très grand. Déterminer la taille de l'œuf avec qui vous travaillez.
Sélectionnez un pot ou une grande casserole pouvant accueillir tous les œufs que vous souhaitez ébullition douce, puis le remplir à environ mi-parcours. Porter l'eau à ébullition.
Une fois que l'eau a atteint une ébullition, réduire le feu sur la cuisinière pour amener l'eau à ébullition. Ajouter délicatement les œufs à l'eau. Vous devriez les abaisser avec une louche ou une pince afin qu'ils ne se fissurent pas ouvert quand ils ont frappé le fond de la casserole.
Depuis que vous avez déterminé la taille des œufs que vous cuisinez, vous pouvez maintenant calculer le temps nécessaire pour les faire cuire. œufs de taille moyenne ne prennent que trois minutes pour soft-ébullition. Gros œufs prennent quatre à cinq minutes. Extra-gros œufs prennent cinq bonnes minutes.
Égoutter les œufs dans une passoire, puis rincez-les sous l'eau froide pendant une minute. Cela aidera à arrêter le processus de cuisson pour qu'ils restent à la coque.
La meilleure façon de manger un œuf à la coque est à couper soigneusement le sommet de l'œuf et une cuillère dehors. Si vous voulez les deshell, être très prudent pour ne pas les casser. Une bonne méthode pour desserrer la coque est de faire rouler l'œuf doucement contre une surface dure, en utilisant la paume de votre main, puis peler la coquille off.