June 24
Lorsque beaucoup de gens pensent de la saucisse, ils pensent de la viande de porc. Une variété de coupes de porc sont transformés en saucisses, de la viande de porc épaule à la graisse de porc du ventre comme charge pour le goût et l'humidité. Pour obtenir la bonne coupe, se référer à un boucher expérimenté pour obtenir le meilleur pour votre recette. La fabrication de saucisses consiste à broyer la découpe de la viande de porc, assaisonnement et la farce dans l'enveloppe pour saucisse.
Epaule de porc est l'une des coupes les plus difficiles du porc. Cependant, il peut être très tendre et être transformé en n'importe quoi, y compris les saucisses. Victoria emballage indique que l'épaule de porc peuvent être achetés frais ou fumé. Vous aurez besoin d'environ 8 1/2 lbs. de l'épaule de porc pour faire des saucisses de porc.
Soc de porc est similaire à l'épaule de porc, car il peut être facilement transformé en saucisses. La crosse de porc est juste au-dessus de l'épaule et bouchers couper en gros morceaux carrés. Faisons Saucisse stipule que le soc de porc a une viande idéale pour gros rapport de 15 pour cent à 20 pour cent. Fat dans une saucisse est nécessaire car elle permet la saucisse humide, savoureux et se lie de manière appropriée.
Si vous utilisez l'épaule de porc comme base pour votre saucisse, porc graisse du ventre doit être incluse. Ancien chef explique que la combinaison permet une bonne saucisse. Achetez porc graisse du ventre à votre boucher et lui ont déterminer le montant approprié pour vous, sur la base du montant de l'épaule de porc que vous utilisez.
Longe de porc est une autre coupe de porc qui peut être fait en saucisses. Longe de porc est situé juste derrière la butte de porc et se compose de la section des côtes de porc. Cette coupe de porc est très tendre, qui lui permet d'être transformé en saucisses très facilement. En plus de saucisses, la longe de porc fait des côtelettes de porc parfaites, les filets et bacon canadien.