May 7
Cocktails modernes peuvent contenir une gamme d'ingrédients artificiels mélangés avec l'alcool, l'esprit de base qui permet de prendre l'avantage sur la journée. Votre boisson peut être coloré une ombre au néon de vert qui n'existe pas dans la nature ou un petit parapluie qui sort de celui-ci. Pendant que vous vous plaisez dans ces concoctions Tippling, vous pouvez aussi demander comment les gens boissons mélangées avant des choses comme des agitateurs à cocktail en plastique, colorant alimentaire chimique et le sirop de maïs à haute teneur en fructose existaient. Il s'avère que, dans le 19ème siècle, les gens faisaient très bien à cet égard - tant et si bien que beaucoup effectuez la réplication leurs vieilles méthodes à l'époque moderne.
Un cocktail d'aujourd'hui pourrait signifier un certain nombre de cocktails, mais au début du 19ème siècle, il était une boisson spécifique. Le cocktail original se composait d'un esprit de base - souvent whisky - avec un peu de sucre, une pincée de bitters, de l'eau et de la glace. "Attendez, la glace?" vous demandez. Oui, dans les ménages les plus riches et les établissements où les cocktails étaient servis, la glace était disponible, même dans les pays méridionaux, avant réfrigération mécanique a été inventé. Le commerce de la glace de la 1800 est une tranche fascinante et oublié de l'histoire et mérite bien son propre article, mais la glace a contribué à rendre le cocktail original, une boisson populaire pour adultes de l'époque.
Au moment où Abraham Lincoln était président, le cocktail a évolué. En fait, il était devenu franchement complexe. Un how-to livre publié en 1862 intitulé "Comment mélanger les boissons," par Jerry Thomas, contient un large éventail de recettes de cocktails et des pointeurs pour la préparation des boissons. Mélangeurs inclus sirops de fantaisie, de fruits, liqueurs et même la bière de gingembre, entre autres. Étant donné que ces éléments n'étaient pas disponibles dans les magasins préemballés et prêts pour le mélange comme ils sont aujourd'hui, les barmen ont dû créer leurs propres mélangeurs. Le guide 1862 inclus un manuel pour faire vos propres mélangeurs. Vodka et de la tequila ne sont pas disponibles aux États-Unis à l'époque, de sorte que ces esprits ne figurent pas dans les cocktails de l'époque. La hausse de bourbon remplacé seigle que l'esprit de base de nombreuses boissons mélangées dans la dernière partie du siècle.
Si vous commandez un Old Fashioned aujourd'hui, les chances sont le barman ne sera pas vous servir une version authentique de la boisson, mais plutôt une variation moderne. The Old Fashioned origine était le cocktail original, une boisson très simple mais agréable. Que les tendances ont changé et les goûts développés, les gens dans la dernière partie du 19e siècle ont commencé à commander leurs boissons «fantaisie» ou «amélioré». Pour ceux qui voulaient un cocktail simple, qu'ils avaient à dire qu'ils voulaient il a fait le bon vieux temps, ce qui signifie sans tous les sirops et les garnitures de fantaisie. Au 20e siècle, le Old Fashioned est devenu tout autre chose - il était une boisson hybride servi avec une cerise confus, surmonté de soda et garni d'une tranche d'orange, bien loin de la cocktail original.
Au 21e siècle, l'augmentation des barres d'extrémité et restaurants ne se contentent pas du personnel barmen et sommeliers plus, ils emploient également des "barmen", ceux qui sont bien versés dans l'art de faire des cocktails classiques. Lorsque vous commandez un Old Fashioned dans ces types d'établissements, vous pourriez obtenir la vraie affaire, ou peut-être votre serveur vous préciser ce que vous entendez. Soyez prêt à attendre un peu plus pour votre boisson, pas parce que l'endroit est occupé, mais parce que votre mixologue est l'élaboration de votre cocktail, jusque dans des détails tels que l'aide d'un gros morceau sculpté dans la glace.