August 2
Vin de Madère est originaire de l'île de Madère, situé dans l'océan Atlantique, près de Portugal. Vin de Madère a été créé au 15ème siècle par les marins. Pour le vin à la dernière de leurs longs périples, ils enrichis avec du cognac, qui a donné sa longévité Madère célèbre. Vin de Madère est étiqueté en quatre grands types, sur la base du cépage: Sercial, Verdelho, Bual, et Malvoisie. Madère dispose également de quatre catégories, en fonction de l'âge du vin: réserve, qui est vieilli pendant au moins cinq ans; réserve spéciale, vieilli pendant au moins 10 ans, et réserve supplémentaire, âgé de 15 ans ou plus. Frasqueira est également une qualité parfois utilisée pour désigner millésime Madère, âgés d'au moins 20 ans.
Sercial a une couleur pâle. Le type le plus sec de Madère, il est généralement élevé pendant au moins huit ans, et à mesure qu'il vieillit, il devient plus doux et plus sombre. Sercial fonctionne bien à l'apéritif. Ce type de Madère est souvent jumelé avec le poisson, et comme la plupart de Madère, il se marie bien avec le fromage, les fruits secs et les noix. Sercial est mieux servi légèrement frais.
Verdelho est un or, moyennement corsé lumière vin avec une finale sèche. Traditionnellement, Verdelho a été servi avec un gâteau fruité. Un style de vin de Verdelho est un vin moins puissant appelé "l'eau de pluie" de Madère. Le nom dérive de Madère tonneaux de vin qui ont été laissés à l'extérieur sur les navires. Quand il pleuvait, l'eau infiltrée dans et légèrement dilué le goût.
Bual, parfois connu sous le nom Boal, sa couleur varie du brun à l'or. Il est moelleux, parfumé, fruité et et a une texture veloutée. Bual est servi comme un vin de dessert, souvent comme une alternative au port.
Malvoisie est le cépage d'origine utilisé dans la fabrication de Madère, et quelques bouteilles datent de plus de 200 ans. Le sombre vin couleur noisette est le type le plus doux de Madère. Comme Bual, Malvoisie fonctionne comme un digestif après le dîner.
Types moins communs de Madère comprennent Bastardo, Muscat, et Terrantez, qui sont de plus en plus rare, et sont maintenant plus connu comme styles de Madère au lieu de types officiels. Tinta Negra Mole, également appelé Tinta de Madère et Negre Mole, est un cépage utilisé dans tous les types de vins de Madère. Cependant, Sercial, Verdelho, Bual, et Malvoisie Madère doit contenir moins de 15 pour cent Tinta Negra Mole. Si plus de 15 pour cent de ce cépage est utilisé, il est vendu à la place que Tinta Negra Mole Madère.