February 22
Les diverses saveurs de la cuisine latino-américaine incarnent un mélange d'influences indigènes, africaines et européennes. Latino-américain utilise des aliments frais disponibles pour chaque région, comme le poisson et autres fruits de mer, viande de bœuf, les avocats, les haricots, les piments, le maïs, les tomates, le riz et les fruits tropicaux. La traite négrière transatlantique élargi davantage cuisine latino-américaine. Les esclaves africains ont apporté de nouveaux ingrédients et les techniques de cuisson dans la culture latino-américaine. Alors que de nombreux aliments d'Amérique latine utilisent les mêmes ingrédients de base, les variations régionales sont manifestes. Comme l'explique le ministère américain de l'Agriculture, cuisine latino-américaine »varie d'une région à l'autre, de ville en ville, et de la famille à famille."
Sofrito assaisonnement commence avec les oignons, l'ail et les poivrons. Herbes et autres légumes augmentent sa saveur.
sauce Sofrito est l'un des assaisonnements les plus importants de la cuisine latino-américaine. Chaque cuisinier est dit d'avoir sa propre version de sofrito. Certains sofritos avoir un poivron et tomate de base rouge doux tandis que d'autres ont un poivre et herbes base verte. Sofrito Amérique latine originaire de la version espagnole qui a été faite avec des tomates et des épices douces gratuits. Dans certaines parties des Caraïbes, sofrito compose de légumes crus comme l'ail, l'oignon, les poivrons doux et Culantro ou feuilles de coriandre. Les ingrédients sont en purée et se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Certaines versions de sofrito sont cuits avant de réduire en purée. La cuisson réduit la durée de vie de la sauce. Sofritos sont ajoutés à la viande, le riz, les légumes, les haricots et tout ce qui nécessite arôme supplémentaire.
Empanadas sont des chiffres d'affaires fromagers ou viande rempli populaires en Amérique latine.
Empanadas sont des tartes de chiffre d'affaires la préparation des viandes ou fromages rempli populaires dans toute l'Amérique latine. Les obturations, des croûtes et des méthodes de cuisson varient énormément dans toute la région. Obturations vont de boeuf haché cuit avec Sofrito, les olives et la sauce de soja, le porc haché mélangé avec assaisonnement, œuf à la coque et les câpres. Empanadas chiliennes ont une croûte de farine et sont cuits à la place de frites. Empanadas argentines au four sont plus petits que la plupart des autres empanadas Amérique latine. Empanadas colombiennes frits inclure le riz comme un remplissage et une pâtisserie de farine. Empanadas vénézuéliens ont une croûte faite de farine de maïs ou "masa" et sont frits dans l'huile.
Lorsque prêt à servir, le flan est inversé de sorte que le caramel couvre la crème.
Flan, aussi connu comme "crème caramel" ou "crème caramel", est un dessert favori parmi les Latino-Américains. Comme sofrito et empanadas, recettes de flan varient considérablement d'une région à région. La plupart des recettes de flan appellent pour la cuisson du sucre dans une sauce au caramel et le revêtement d'un plat avec le caramel. La crème est versée sur le caramel et cuire dans un four humide. Pour servir le flan refroidi, le chef inverse et le caramel au fond de la couches de crème pâtissière. Certaines recettes utilisent uniquement le lait, les œufs, le sucre et la vanille. D'autres utilisent la crème ou moitié-moitié ou boîtes de lait évaporé et condensé en place de lait. Autre variante ajoute du lait de coco ou de la poudre de cacao à la crème de flan parfumé. Flan est presque toujours servi pour le dessert au repas de Noël et de Pâques en Amérique latine.