Lignes directrices pour la cuisson du boeuf

January 1

Lignes directrices pour la cuisson du boeuf

Le boeuf est disponible dans de nombreuses coupes et est utilisé dans une variété de plats. Que boeuf est grillé, rôti ou grillé soins devraient être prises pour gérer correctement. Faites toujours cuire le boeuf aux températures de cuisson nécessaires. La manipulation et la cuisson permettra de minimiser la possibilité de maladies d'origine alimentaire, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis.

Manipulation

boeuf de magasin dans le réfrigérateur ou le congélateur avant de les cuire. Si le boeuf est congelé et doit être dégivré placer sur une plaque et laisser décongeler au réfrigérateur. Ne le laissez pas assis sur le comptoir. Coupes de boeuf jusqu'à 3/4 de pouce d'épaisseur seront faudra environ 12 heures pour décongeler et ceux qui sont 1 1/2 pouces d'épaisseur, il faudra 24 heures. Laisser 3 à 5 heures par livre du temps de décongélation pour les petits rôtis et 4 à 7 heures par livre pour les grands rôtis. Ces lignes directrices sont conformes à la viande de bœuf, c'est ce qu'il ya pour le site de dîner.

Ne pas rincer le boeuf avant la cuisson. Les bactéries à l'extérieur de la viande seront tués au cours du processus de cuisson, lavage, il contaminer l'évier avec des bactéries qui sont présentes. Il suffit de l'éponger avec du papier absorbant et jetez les serviettes.

Les températures de cuisson sécuritaires

Les lignes directrices de cuisson USDA recommande que tous les plats à base de bœuf haché être cuit à un minimum de 160 degrés F. Déterminer la température en utilisant un thermomètre à lecture. Coupes Cook de boeuf qui sont solides comme les steaks ou rôtis à une température minimale de 145 ° F. Il en résulte une pièce rare moyen de la viande bovine. Faites cuire ces réductions à 160 degrés F pour les moyennes et 170 degrés F pour bien faire.

Temps de cuisson

Dépendent toujours un thermomètre pour déterminer si la température de cuisson correcte a été atteinte. Il ya quelques règles générales de cuisson pour aider à déterminer le temps de cuisson différentes coupes de boeuf. Faites griller un steak qui est d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur quatre à cinq minutes de chaque côté pour atteindre le stade rare. Faites griller un os rôti de côtes à 325 degrés F pendant 23 à 25 minutes par livre pour atteindre le stade saignant. Un tour ou croupe rôti doit être calciné à 325 degrés F pendant 30 à 35 minutes par livre pour atteindre saignante. Laisser mijoter la viande ou des coupes transversales ragoût de liquide pour deux à trois heures pour atteindre un degré moyen de cuisson. Braise côtes courtes qui sont d'environ quatre pouces de long et deux pouces d'épaisseur à 325 degrés F pendant 1 1/2-2 1/2 heures pour les moyennes.


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