January 3
Le Liban est sur la côte orientale de la mer Méditerranée. Sa cuisine a une riche histoire culturelle et a deux influences françaises et turc. Un des plats les plus célèbres libanais est le mezze: un mélange de petits plats, y compris généralement les salades, les trempettes et les feuilles de vigne farcies. Le pain est un élément essentiel de toute mezze. Épices utilisées dans la cuisine libanaise comprennent sumac, cannelle et le cumin. Ils ont non seulement la saveur des plats, mais aussi ajouter de la couleur.
Galette est servi avec la plupart des repas en accompagnement. Il est fait à partir de farine, de la levure, du sel, du sucre et de l'huile. Ces ingrédients sont ensuite grillés ou cuits dans un four chaud. Galette est un ingrédient essentiel dans le plat fattoush libanais: une salade traditionnelle où le pain grillé est combiné avec des herbes et des légumes mélangés.
Markouk pain est également connu comme le pain de village. Il a la forme en gros, des rectangles plats et cuite sur une plaque chaude dans le four.
Sumac est une épice rouge foncé, terre des baies séchées d'un arbuste méditerranéen. Il a un goût léger de citron et peut être remplacé par du vinaigre ou de citron dans certains plats. Généralement utilisé sous forme de sol, il est souvent ajouté aux salades et les trempettes. Sumac est également souvent frotté sur des plats de viande comme des brochettes avant de les griller.
Le cumin est une épice populaire dans la cuisine libanaise. Il est un ingrédient important de falafel: petites boules à base de pois chiches moulus et à l'ail et le cumin. Cumin a une saveur forte et est mieux utilisé en petites quantités.
La cannelle est utilisée dans de nombreux plats à base de viande libanais. Il est aussi un ingrédient clé dans les desserts comme le baklava: une pâtisserie cuite au four avec du miel et des noix. La cannelle est aussi souvent ajouté à dragées, une populaire du Moyen-Orient douce.