July 11
La levure est un agent de levage utilisé dans la cuisson qui font lever la pâte. Montant apparaît comme le résultat de bulles d'air de dioxyde de carbone dans le micro-organisme de levure est libéré après levure se nourrit de sucres dans la farine.
La levure sèche active doit être dissous dans l'eau chaude avant d'ajouter à une recette. recettes de pain qui contiennent des levures sèches actives doivent être laissés à augmenter après le malaxage. Lorsque la pâte double de volume, il peut être mis en forme et laisse remonter une seconde fois avant la cuisson.
Levure sèche rapide, aussi appelée levure instantanée ou machine à pain levure, n'a pas à être dissous dans l'eau chaude avant de les utiliser. Pâte faite avec de la levure sèche rapide que doit relever une fois. Levure sèche rapide réduit le temps de montée de moitié.
La plupart des recettes indiquent le type de levure à utiliser. Parce que la levure sèche active exige la dissolution et la levure sèche rapide n'a pas, levure sèche active ne doit pas être substitué dans les recettes appelant à la levure sèche rapidement. Levure sèche rapide peut être utilisé dans les recettes appelant pour la levure sèche active, bien que la pâte pourrait augmenter moins.