May 3
Mozzarella de bufflonne est italien de la mozzarella fraîche traditionnelle, préparée à partir de la riche lait de buffles d'eau. Fromageries à Naples, en Italie, ont fait mozzarella de bufflonne pendant des siècles, et les amateurs voyagent encore à cette partie du pays pour les plus belles variétés de l'artisanat. Une grande partie de la mozzarella de bufflonne disponible aux États-Unis est faite d'un mélange de lait et de buffles du lait de vache, mais il ya des variétés importées disponibles dans les magasins spécialisés qui sont fabriqués exclusivement à partir de lait de bufflonne.
Salade Caprese est un plat simple, savoureux qui dispose de la mozzarella fraîche, idéalement mozzarella de bufflonne. Pour faire une salade Caprese, utilisez boconccini mozzarella de bufflonne, ou du fromage en forme de petites boules d'environ un pouce de diamètre. (Si vous ne pouvez pas trouver cette variété, ne vous inquiétez pas. Juste couper un gros morceau en petits morceaux.) Coupez chaque boule en deux. Ajouter tomate mûre hachée dans un volume à peu près égal à celui du fromage. Assaisonner avec l'huile d'olive, de basilic frais haché, sel et poivre. Manger tôt ou couvrir, si bien que la mozzarella ne devient pas mou.
Frais mozzarella de bufflonne fait une garniture de pizza exquis. Rangez votre mozzarella de bufflonne dans l'eau jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser. Couper les boules de mozzarella aussi finement que possible. Étaler la sauce tomate sur votre pâte à pizza, puis poser les tranches de mozzarella sur le dessus de la sauce.
Vous pouvez utiliser la mozzarella de bufflonne fraîche dans votre recette préférée de lasagne. Monter les lasagnes comme vous le faites habituellement, en remplaçant de fines tranches de mozzarella de bufflonne de fromage mozzarella râpé entre les couches et également au-dessus de la lasagne.
Pour faire un simple, savoureux hors-d'œuvre en utilisant les couleurs du drapeau italien, couper de fines tranches d'avocat, tomate et mozzarella de bufflonne. Disposer les tranches en lignes avec les tranches de chaque ingrédient qui se chevauchent les uns les autres. Verser l'arrangement avec l'huile d'olive et saupoudrer de sel et de poivre, et hachées, le basilic frais.