Les types de Pâte de Curry

March 11

Les types de Pâte de Curry

Curry est un plat savoureux mangé dans les restaurants thaïlandais et indiens à travers le monde. Curry est basé sur une pâte faite à partir d'une combinaison d'herbes et épices séchées et utilisées pour créer des plats riches, ragoût comme habituellement servis sur du riz. Les différents types de pâtes de curry sont identifiés par la couleur.

Pâte de Curry Vert

Pâte de curry vert, également connu sous le nom Kreung gaeng Keo Wahn, est un curry thaï bien connu fait avec un mélange de piments verts frais et des herbes comme la coriandre, le poivre blanc et la citronnelle. Curry vert est souvent utilisé pour des plats saveur de boeuf, poulet et poisson boulette.

Pâte de Curry Rouge

Pâte de curry rouge, ou Kreung gaeng phet Daeng, est un curry à base de piments polyvalent rouges séchés, pâte de crevettes, la coriandre, le cumin, la racine de l'ail et plusieurs autres herbes et épices. Curry rouge est souvent utilisé dans les plats à base de lait de coco et dans les plats de lentilles.

Jaune Pâte de Curry

Pâte de curry jaune ou gaeng Leung ou gaeng karee, est un mélange doux moelleux avec une saveur douce et épicée sur la base de curcuma et la poudre de curry mélangé avec d'autres herbes et épices comme la coriandre, le cumin et la citronnelle. Il est utilisé pour des plats de poulet de saveur et les ragoûts de poisson.

Orange amère Pâte de Curry

Orange pâte de curry aigre, également connu sous le nom kreuang gaeng Sohm, contient les ingrédients moins de l'un quelconque des pâtes de curry: piments rouges, échalotes, sel de mer, le curcuma et la pâte de crevettes. Le goût amer vient de l'ajout de fruits tropicaux comme l'ananas aigri. Il est généralement un curry à base d'eau utilisés pour les poissons de saveur.

Panang Pâte de Curry

Panang Pâte de Curry (Nam Prik Kaeng Phanaeng) est nommé pour une île au large de la côte de la Malaisie et constitue la base pour un riche, curry épicé qui est généralement plus sec que les autres currys. En plus des ingrédients traditionnels de curry, Panang est souvent mélangé avec les arachides et les plus chaudes piments rouges.

Masaman Pâte de Curry

Masaman Pâte de Curry ou Nam Phrik Kaeng Massaman, est un persan influencé pâte de curry qui a pris naissance en Thaïlande parmi une population musulmane lourd. Il contient des épices entières telles que la cannelle, la muscade et la cardamome. Il est généralement servi avec du boeuf ou de l'agneau parce que les musulmans ne mangent pas de porc. Il est un curry doux légèrement sucré utilisé dans les ragoûts.


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