January 24
La cuisson dans une friteuse est une façon amusante d'ajouter une toute nouvelle dimension à la nourriture. Il modifie la texture de la surface extérieure généralement à un revêtement croustillant, ne peut être atteinte par d'autres moyens de cuisson. Elle tend aussi à être une forme beaucoup plus rapide de la cuisson, car la température est beaucoup plus chaud que l'ébullition et l'huile est en contact direct avec les aliments, contrairement à la cuisson.
Une des parties les plus importantes de friture avec de l'huile est de savoir quel type d'huile que vous utilisiez lorsque vous faites frire. Différentes huiles se décomposent à un niveau moléculaire en fonction de leur structure chimique. Les huiles qui se décomposent à des températures plus basses ne sont généralement pas adapté pour la friture. Huile de noix de coco comme peut résister à la température la plus élevée sans dommages oxydatifs tandis que l'huile d'olive est probablement le plus instable. Huile de friture ne doit jamais être utilisé à nouveau si elle est mise au point de fumer.
Si vous lisez des recettes pour la friture, la quasi-totalité d'entre eux recommandent l'huile pour être dans la plage de 350 à 375 degré F. A cette température, l'humidité dans l'aliment repousse en fait le maintien de l'huile alimentaire de devenir huileux. Efforcez-vous de chauffer votre huile à 375 avant que la nourriture va et puis ne pas surcharger le bac. La température va baisser avec l'ajout des points les plus froids, mais remonter après quelques minutes.
Il ya une grande différence entre la cuisson d'une dinde dans une friteuse et cuire les frites. Quelque chose d'aussi grand comme une dinde prendra beaucoup plus de temps pour cuisiner et si elle est cuite à la plage de température élevée, va brûler à l'extérieur avant que l'intérieur a atteint la bonne température. Dindes doivent être déposés dans l'huile chaude d'environ 375 degrés depuis la température sera alors tomber. Maintenez la chaleur à environ 325 à 350 degrés afin d'assurer qu'il ne brûle pas.