November 27
Un ingrédient clé dans la cuisine française classique, l'estragon a un goût distinctif qui est difficile à remplacer précision. La saveur de aniselike d'estragon complète poisson, les œufs, le poulet et certains types de fromage. Chefs français utilisent souvent estragon frais dans les sauces comme la béarnaise ou dans sa forme séchée dans des mélanges à base de plantes telles que les fines herbes. D'autres plantes peuvent remplacer l'estragon dans un pincement.
Basil, un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne et l'Asie du Sud, est utilisé dans les sauces pesto, sauces pour pâtes, fruits de mer et les sautés. Basile a une saveur un peu similaire à l'estragon et il est généralement plus facile à trouver. Basilic substitut à l'estragon dans les sauces françaises ou italiennes. Basil peut aussi remplacer l'estragon dans les plats de fruits de mer ou des pâtes alimentaires et dans quelques salades et les sauces.
Marjolaine a un goût qui rappelle d'origan à bien des égards. Cette herbe est meilleur lorsqu'il est utilisé vers la fin de la cuisson, car son goût s'estompe rapidement lorsqu'ils sont exposés à une forte chaleur. Les deux marjolaine et l'estragon sont couramment utilisés dans les plats de poisson. Vous pouvez utiliser la marjolaine en place d'estragon lorsque vous cuisinez un poisson entier. Couper et nettoyer le centre du poisson, des trucs avec la marjolaine fraîche et d'autres herbes et griller le poisson entier.
Le fenouil est un légume vert feuillu qui a de nombreuses utilisations et ses graines sont utilisées comme épice. Les graines de fenouil ont une saveur d'anis forte qui en fait un substitut de saveur utile pour l'estragon fait. Les graines de fenouil meilleur goût quand ils sont grillés et fraîchement moulu juste avant la cuisson. Vous pouvez utiliser les graines de fenouil à la place de l'estragon pour les poissons et les salades, les fromages et les marinades de poisson et de viande.
Anis est la saveur la plus communément associée à la réglisse. Beaucoup de gens décrivent estragon comme ayant une saveur d'anis doux. Pour cette raison, l'anis est un bon substitut pour l'estragon. Rez anis fonctionne bien avec les fromages, les œufs, le poisson, dans les soupes et comme un activateur aromatique dans les stocks et les sauces. Essayez d'utiliser anis sol la prochaine fois une recette demande de l'estragon. Commencez avec une petite quantité d'anis et ajouter progressivement parce que sa saveur est plus forte que l'estragon.