May 8
La maîtrise des coûts d'exploitation à nu minimums dans les restaurants italiens est la clé de leur santé financière à long terme et souvent leur survie. La possibilité de réduire les dépenses inutiles et d'identifier uniquement les sorties les plus critiques est le salut de nombreux restaurants italiens dans les mauvais moments et source de profits massifs dans des temps meilleurs. Certaines stratégies peuvent réduire leurs coûts d'exploitation.
Les prix des menus ont trait à l'ingrédient prix.
La source de la plupart des dépassements de coûts opérationnels est né dans la cuisine et arrière de la maison (BoH), et ils deviennent évidents dans les états financiers trimestriels. Les plus grandes économies dans les restaurants italiens sont aussi dans la cuisine et BoH.
Dans la cuisine, la préparation est tout. Une opération de mélange et en portions est la pierre angulaire d'un système de gestion de la cuisine. Systématisation efficace est essentiel à la planification opérationnelle efficace. Connaître les ingrédients de votre dîner Fettuccine Alfredo coût 1,40 $ par assiette, vous pouvez facilement le prix du plat à 14 $ sur le menu avec beaucoup de place pour l'actualisation. Avec cette connaissance, vous pouvez facilement offrir un déjeuner spécial Fettuccine Alfredo avec moins de volume et de prix plus bas il.
Planification supérieure et sens de l'organisation sont des outils puissants.
Vous pouvez économiser de l'argent dans le contrôle des stocks. Si vous ne gérez pas les achats et fournisseurs relations personnellement, garder les yeux sur les négociations. Par exemple, assurez-fournisseurs peuvent remplir la consommation quotidienne de chaque restaurant de produits, produits de boulangerie frais et pâte externalisée. En employant la méthode de production de petites séries, un bon vendeur pourra accueillir votre demande de produits avec des livraisons du système rapide reconstitution quotidiennes et semi-hebdomadaires, ce qui entraîne une altération réduite parce que vous allez vendre ce que vous produisez. Comme le système juste-à-temps, l'inventaire des stocks de système rapide de réapprovisionnement pour la livraison par la consommation de la demande. Il vous assure de recevoir uniquement ce que vous avez besoin quand vous en avez besoin, avec souplesse pour tenir compte des changements dans la demande rapidement.
Identifier les plus élevés supports marketing performant pour déterminer plus bas coût par client.
Alors que les restaurants italiens ne peuvent pas éliminer la commercialisation, en se concentrant uniquement sur les méthodes que les résultats obtenus précédemment obtient le plus de dollars de marketing. Un mélange de publicités dans les journaux d'affichage, des spots radio, le publipostage direct et un site Web peut avoir traditionnellement payé en plus de couvertures pour les restaurants, mais ce mélange est pas bon marché. Lorsque le budget est serré, chercher des alternatives des médias qui maintiennent le nom de chaque restaurant "top of mind" sans immobiliser des faisceaux de trésorerie. En période économique difficile, porte-cintres produisent traditionnellement des résultats cohérents pour italiennes entreprises de livraison food / Pizza. Toutes les activités en ligne offrent une exposition locale bon marché.
Une fois un modèle opérationnel maigre fonctionne, la restauration peut augmenter la ligne de fond.
De nombreux restaurants italiens font un deuxième revenu significatif des opérations de restauration. Les plus de canaux à travers lesquels vous vendez des produits qui viennent de l'exploitation des magasins, plus vous réduisez les coûts opérationnels.
Développement de nouveaux produits ne sont pas immédiatement considéré comme un moyen de réduire les coûts opérationnels. Si vous pouvez fournir un produit existant dans un emballage différent, cependant, vous pouvez frapper un home run. Offrant à ses clients l'option "de meilleure qualité", la "facilité d'utilisation" option ou l'option «prix bas» pourrait fournir de nombreuses opportunités d'essaimage. Bocaux de sauce marinara maison, des pizzas cuire à la maison et des repas à la chaleur et manger quelques occasions.