October 13
Les fûts de chêne sont souvent utilisés dans la fermentation et la maturation du vin. Les amateurs de vins de déguster des vins de barrique rouges pour leurs saveurs robustes et de subtiles notes de bois doux, de la fumée, de vanille et de girofle. Les fûts de chêne sont préférés aux autres bois parce qu'ils sont résilients et ont une saveur de bois neutre et l'arôme. Chêne est également riche en tanin réduction d'oxygène, ce qui maintient les vins de gâter pendant le processus de fermentation. Les vins rouges les plus aimés en fûts de chêne sont le Pinot Noir, Merlot, Syrah et le cabernet.
Le Pinot Noir est un vin particulièrement difficile à produire, mais le résultat est une boisson robuste qui se marie bien avec une grande variété d'aliments. Les raisins sont capricieux et difficiles à cultiver, et le processus de fermentation pour ce vin particulier est si violente qu'elle éclate souvent le récipient de fermentation. Le chêne est un choix naturel pour ce processus, comme le bois est dur et assez dense pour maintenir le baril d'éclater. Le vin lui-même est corsé et riche, avec un arôme de cerise complexe et velouté, au goût neutre.
Merlot a récemment gagné en popularité en Amérique. Avec un profil de saveur semblable à celle des Cabernets, Merlot a tendance à avoir un goût et une odeur plus fruité et herbacé. Faible acidité de Merlot lui donne une sensation luxuriante, facile à boire trait que les amateurs de vin adorent.
Le plus riche et le plus sombre des vins de chêne, Syrah - parfois appelé Shiraz - est un vin pourpre profond avec un arôme épicé. Comme tous les vins de chêne, Syrah a deux saveurs légères comme la vanille et de bois doux et saveurs sombres comme la fumée et de pain grillé. Ce vin presque de couleur noire est riche en tanin et est utilisé dans les vins de table mixtes, mais se singularise comme un beau vin fruité et corsé.
Les deux membres de la famille de Bordeaux, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ont chacun leurs propres saveurs en barriques de chêne distinctif. Cabernet Sauvignon est un vin rouge classique barriques avec un arôme de cassis distinctif noir. Les buveurs de vin aiment Sauvignon pour ses courants sous-jacents de goût de cèdre, de violette et de la fumée. Cabernet Sauvignon est devenu l'un des vins rouges les plus populaires en Amérique en raison de ses saveurs de chêne complexes. Cabernet Franc est généralement plus fruité et plus léger que Sauvignon, et est le plus souvent mélangé avec d'autres rouges à produire des vins de table multi-aromatisés.