Les meilleurs morceaux de viande à broyer

May 11

Les meilleurs morceaux de viande à broyer

Il est préférable d'éviter d'acheter de la viande hachée emballée que bien que l'étiquetage va vous dire la teneur en matières grasses, vous n'avez aucun moyen de savoir si il s'agit de viande ou de faible qualité; que la viande est broyé et de les regrouper, un paquet peut contenir boeuf en provenance de douzaines de vaches laitières âgées plutôt que les vaches élevées pour leur viande. Toujours utiliser de la viande avec un peu de graisse au lieu de la viande maigre, car il va se tarir contraire lors de la cuisson.

Hamburgers

Vous devez viande qui a un peu juste de la graisse sur elle, au moins 15 à 20%, pour obtenir le maximum de saveur. Pour faire des hamburgers, utilisez rôti de palette ou marbré de bifteck de surlonge de hamburgers au boeuf, porc ou encore utiliser épaule d'agneau.

Boulettes de viande et pain de viande

Pour les plats où vous allez façonner la viande en boules par exemple, ou de combiner avec des sauces, utilisez rôti de palette, paleron ou steak jupe si vous utilisez boeuf. Pour les plats de porc utilisent fesses de porc ou de l'épaule, du poulet utiliser la poitrine (en se souvenant de la peau et enlever les arêtes, bien sûr).

Saucisses

Il était une fois tout les restes de viande irait dans la fabrication de saucisses, cependant quelques bons morceaux pour la fabrication de saucisses inclure épaule de porc ou des mégots de Boston pour les saucisses de porc et les saucisses de bœuf les meilleurs sont rôti de palette, paleron, épaule, rôti et lame couper le rôti. Vous pouvez également faire des saucisses de veau par broyage une coupe de veau, ou des saucisses de gibier à l'aide de l'épaule.

Mince

Si vous souhaitez utiliser de la viande hachée dans les sauces ou comme ingrédient dans des spaghettis bolognaise par exemple, paleron et de l'épaule sont les meilleures coupes de boeuf haché, car ils donner une bonne saveur. Utilisez la poitrine de poulet, les fesses de porc ou de l'épaule, l'épaule ou de veau (désossée).


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