July 25
Les haricots sont un élément nutritif puissant, ils sont de remplissage, et ils sont pas cher. Mais ils sont aussi fade. Pour tirer le meilleur parti de vos haricots, vous devez leur donner le goût, ce qui nécessite l'ajout d'herbes et d'épices. Il ya un certain nombre de préférences personnelles impliqué quand il s'agit de déterminer les "meilleures" épices en quoi que ce soit, et il ya beaucoup de possibilités à essayer.
Épices peuvent être coûteux, et vous ne pouvez pas être en mesure de payer une grande partie d'entre eux. Vous aurez plus pour votre argent si vous pouvez obtenir le plus de variété sur le plus petit nombre d'épices. Par exemple, le sel et le poivre seul peut ajouter toute la saveur que vous voulez.
Outre le sel et le poivre, probablement l'épice la plus polyvalente pour ajouter aux haricots n'est pas une épice à tous. C'est vinaigre. Peu importe quel genre de plat de haricots que vous faites, le vinaigre peut probablement faire mieux. Vinaigres sont pas cher, afin que vous puissiez expérimenter ici. Essayez de vinaigre de riz ou de vinaigre de cidre. Un couple de cuillères à soupe de vinaigre à un nouveau pot de haricots dès le début de la cuisson peut sentir caractéristique aigre au début, mais après quelques heures il va ajouter une dimension complexe de saveur qui est très subtile et difficile à identifier: le parfait «ingrédient secret».
Ail granulé est une autre épice connue pour sa polyvalence et la rentabilité. Beaucoup moins cher que l'ail frais, mais presque aussi puissant, ail granulé ajoute des notes salé-amer à votre produit final.
Citronnelle, séché et finement râpé, va bien avec les haricots dans une grande variété de plats. Il ajoute une voix aigre subtile, un peu de citron, comme les suggestions de noms, mais pas aussi tarte ou simpliste sur la palette que le citron. Ajouter une cuillère à soupe ou deux de citronnelle à n'importe quel plat de haricots au début de la cuisson.
Dans les plats claires ou crème, essayez un montant épargnant de l'assaisonnement à volaille. Les haricots sont assez semblables dans la texture de la viande que vous pouvez obtenir des résultats analogues de la viande. Dans les plats de haricots à la tomate, essayez une quantité généreuse de assaisonnement à l'italienne, avec le zeste de citron.
Cumin et coriandre évoquent le Proche-Orient et l'Inde, et peuvent être utilisés dans les plats de haricots transmises de cette partie du monde. Essayez aussi d'ajouter quelques clous de girofle. Et le poivron rouge, le poivre de Cayenne ou Tabasco donneront à vos haricots chaleur épicée.
Comme une question de tradition américaine, les haricots et barbecue sont joints à la hanche. Lors de fèves grillées, commencer avec une base de moutarde d'une partie de terrain, cinq parties de sauce Worcestershire, cinq parties poivron rouge, ail granulé 10 parties et 20 parties de sucre brun. Après il est cuit et prêt à servir, ajouter un autre type de «piquant» sous la forme de whisky.
Bean soupe est un classique. Si vous rencontrez des haricots avec des légumes et de la viande, ajouter le romarin, la sauge, la marjolaine, l'origan, le basilic et les feuilles de laurier. Laissez les fèves être lavés plus avec la saveur des herbes et le bouillon, et ajouter le sel au goût.