Les Briskets les meilleurs et les plus tendres de boeuf

April 2

Les Briskets les meilleurs et les plus tendres de boeuf

La poitrine est une coupe de boeuf prélevé sur la partie du sein d'une vache. Il s'agit de la zone située sous les cinq premières côtes et derrière le jarret. La plupart des coupures de poitrail sont sur le côté plus économique, car ils ne nécessitent un peu de temps la cuisson lente afin de briser le collagène dans le tissu musculaire. Il existe trois principaux morceaux de poitrine. La coupe longue pièce, la coupe à plat, qui est plus légère, et une coupe de point qui a plus de saveur en raison de l'excès de graisse, connue sous le nom tiroir. La coupe de point est habituellement le plus tendre des réductions de pointe de poitrine, mais aucun d'entre eux sont savoureux quand il est préparé et assaisonné correctement.

Corned poitrine de boeuf

Une des meilleures façons de faire cuire une poitrine de boeuf tendre est de le rendre dans le corned-beef. Corned-beef est principalement associée à la Saint-Patrick et recettes traditionnelles irlandaises. Poitrines de corned-beef sont un type spécial de la poitrine, et généralement disponibles pour l'achat en tout boucher local. Pour réaliser un appel d'offres corned beef poitrine, il devrait être guéri dans une saumure assaisonnée et lentement rôti à basse température. Le plus lent, il est cuit, le plus tendre la poitrine sera. Parce que la viande est généralement un peu difficile, torréfaction lente la poitrine de corned-beef sera tendre et délicieux.

Poitrine fumé

Une autre des meilleures façons de faire cuire une poitrine tendre est de fumer. Fumer une poitrine fait un morceau de viande tendre, car il est cuit lentement à une texture très tendre. Souvent, il sera frotté avec une marinade et laissé dans cette marinade pendant la nuit. Le lendemain matin, lent cuire pendant une longue période de temps à 225 degrés Fahrenheit pendant une heure et quinze minutes par livre. Beaucoup de gens aiment à accompagner une poitrine fumé avec de la sauce barbecue et un petit pain sandwich parce que quand une poitrine fumé est coupé à l'encontre, il est assez tendre pour manger un sandwich et la viande tombe littéralement en morceaux.

Rôti au four Poitrine

Poitrines rôties au four peuvent être faites dans une pièce très tendre de la viande une fois cuite correctement. En maintenant la température à 350 degrés, la saison la poitrine et le mettre sur une grille à rôtir au four. Couvrir la poitrine avec un morceau de papier d'aluminium en forme de tente. Cuire la poitrine pour deux à trois heures, jusqu'à ce que la poitrine est tendre et à la température préférée. Couper la poitrine contre le grain et servir avec des plats d'accompagnement, une salade ou un sandwich.

Barbecue Poitrine de bœuf

Pour obtenir le meilleur et le plus tendre poitrine, au barbecue, il est également une option. Plus d'un maître de la fosse vous dira que pour faire un délicieux et tendre poitrine de boeuf sur un barbecue nécessite la bonne combinaison de la fumée, à basse température et le temps mesuré en demi-journées, pas en heures, comme avec la plupart des poitrines. Cuisiner avec une combinaison de copeaux de bois et de charbon crée le droit de la fumée.


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