February 25
Citrons et limes sont à la fois dans la famille des agrumes, de sorte que leurs jus présentent un grand nombre des mêmes propriétés. Ils ont tous deux saveurs fortes de l'acide citrique, leurs goûts, mais ne correspondent pas et ne peuvent pas en général être substitués les uns les autres.
Les citrons sont jaune et de forme ovale, et vous devriez être prudent lors de leur jus pour éviter les graines, qui ont tendance à tomber du fruit. Les limes sont vert et circulaire, et parce qu'ils sont plus petits que les citrons, ils ont tendance à produire moins de jus par fruit.
Les citrons sont tarte et ont tendance à saveur astringente, mais ils peuvent être combinés avec d'autres saveurs ou de sucre pour produire une saveur agréable. Limes ont tendance à avoir une plus forte teneur en sucre naturel, ainsi qu'un pourcentage plus élevé de l'acide citrique.
Les deux jus sont souvent utilisés pour ajouter des composants acides forts à un repas. Le jus de citron et le jus de lime ont aussi des qualités de conservation, et le jus de lime sucré a été historiquement utilisé par les marchands britanniques pour prévenir le scorbut au cours de longs voyages.
Le jus de citron et le jus de lime ont été montré pour avoir des avantages positifs pour la santé, provenant principalement de leur niveau élevé de vitamine C. Lorsque le jus de lime est inclus dans le régime alimentaire, il ya des preuves qu'il aide à prévenir le choléra.
Les deux citrons et limes font d'excellents mélangeurs pour une variété de cocktails. Citrons peut également compléter les aliments frits et les fruits de mer, et limes sont souvent utilisés dans les profils de saveur de la cuisine mexicaine.