July 21
Tamales mexicains posent un défi pour de nombreux cuisiniers à domicile, car ils sont constitués de plusieurs couches et nécessitent cuisson précise pour obtenir des résultats favorables. Si vous êtes en mesure d'obtenir les couches droit et assembler vos tamales correctement, en utilisant un bateau à vapeur en bambou pour la partie de cuisson peut aider à produire des résultats authentiques. Tamales la vapeur en bambou auront plus d'une heure, mais ils vont cuire tout au long et le goût juste la façon dont vous voulez qu'ils goûtent.
Pour établir un temps de cuisson à la vapeur correcte, vous devez former les tamales correctement afin qu'ils cuire correctement. Tout d'abord, plonger les feuilles de maïs dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples. Ensuite, préparez votre pâte en suivant les instructions. Il devrait être sur la cohérence de douce pâte à gâteau, mais il ne doit pas être liquide. Si vous avez besoin de réfrigérer la pâte pour une raison quelconque, vous pourriez avoir à le battre de nouveau avec un peu de liquide supplémentaire pour la rendre douce une fois de plus. Étendre la pâte dans la feuille de maïs, alors cuillère votre garniture sur la pâte. Plier les deux côtés longs de la feuille de maïs ensemble et plier une extrémité, donc trois côtés sont fixés. Nouez une ficelle ou une bande mince de la balle autour de la Tamale pour garder ensemble.
Pour utiliser un bateau à vapeur en bambou pour vos tamales mexicains, mettre le bateau à vapeur dans un wok ou une casserole profonde qui a un couple de pouces d'eau dans le fond. Assurer la vapeur ne pas toucher à l'eau, puis porter l'eau à ébullition. Chaque stand Tamale sur fin dans la vapeur du bambou, si l'extrémité ouverte est orientée vers le haut. Ne surchargez pas les tamales trop parce qu'ils auront besoin d'espace pour se développer pendant la cuisson. Si vous utilisez votre bateau à vapeur en bambou pour différents types de repas, pensez à l'alignant avec du papier sulfurisé afin de ne pas absorber des saveurs différentes.
À condition que vous avez construit vos tamales le droit chemin et leur avez donné une large place à la vapeur et se développer, il devrait prendre entre une et deux heures pour eux à la vapeur complètement. Le temps de cuisson est variable en fonction de la taille globale des tamales et vous quels ingrédients inclus dans le remplissage. Ils devraient être terminés lorsque le masa dans la pâte cesse d'être collante. Si vous avez porc dans votre remplissage, ce qui est courant, s'assurer qu'il est cuit tout au long avant que vous les retirez de la chaleur et de commencer à manger.
Si vous ne le faites pas, ou ne peut pas, manger tous les tamales tout de suite, vous devrez re-cuire à la vapeur à un certain moment lorsque vous les servez à nouveau. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds tout au long, mais vous obtiendrez un résultat plus authentique si vous les réchauffer dans votre vapeur en bambou. Comme ils étaient déjà cuits une fois, vous aurez juste à les réchauffer, donc le configurer comme la première fois et cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.