Tri-tip steak, aussi appelé surlonge tri-tip, vient de la fin de la surlonge plus proche de l'arrière-train de la viande bovine. Il est un muscle très exercé, et a une grande proportion de tissu conjonctif et de la fibre musculaire dense. Tri-conseils répondent le mieux à un environnement de cuisson à la chaleur humide, réalisé en plaçant un bac d'eau dans le four avec le steak pendant la cuisson.

Instructions

•  Faire cuire un steak tri-tip pendant 35 minutes par livre de 300 à 325 degrés F four pour atteindre rare. Un rare tri-tip bifteck a la température interne de 140 degrés F et se caractérise par un centre rouge chaud. Le steak aura une sensation "élastique" lorsqu'il est pressé. Vérifier la température interne du steak en insérant un thermomètre à viande dans son centre.

•  Rôti un steak tri-tip pour environ 36 minutes par livre à 300 à 325 degrés F four pour mi-saignant. Steaks rares moyennes ont une température interne de 145 ° F et un centre rose vif. \

•  Laisser 38 minutes de temps de cuisson à 300 à 325 degrés F four pour chaque livre de pointe tri de parvenir à une cuisson à point. Steaks de taille moyenne ont un centre rose pâle, un semi-ferme sentir lorsqu'il est pressé et une température interne de 160 degrés F.

•  Cuire un tri-tip dans 300 à 325 degrés F four pendant 39 minutes par livre de produit pour atteindre à moyen bien. Steaks à moyen et n'ont pas rose dans leur centre et sont fermes au toucher. Ils ont une température interne de 160 ° F.

•  Rôtir le tri-tip pour un minimum de 40 minutes dans un 300-325 degrés F four pour chaque livre pour atteindre bien fait. Steaks bien fait avoir un centre uniformément brun, se sentent très ferme au toucher et avoir une température interne égale ou supérieure à 170 degrés F.