February 14
Le braconnage est une technique ancestrale pour faire mijoter doucement les oeufs, la viande ou les légumes dans de l'eau ou de bouillon. Décongelé le poulet cuit plus rapidement, mais dans la plupart des cas, vous pouvez pocher le poulet congelé aussi. Le produit fini est seulement aussi bon que les ingrédients, mais, afin de choisir de haute qualité du poulet congelé et éviter morceaux qui ont des brûlures de congélation.
Ne confondez pas le braconnage, qui est un frémissement, avec ébullition, qui va plus vite, mais produit sec, les résultats difficiles. Pour pocher le poulet, le bouillon de poulet de la chaleur ou de l'eau assaisonnée de sel, des herbes et des oignons ou de céleri à feu doux. Ajouter le poulet congelé et couvrir partiellement. Laisser mijoter, jusqu'à ce que la chair est blanche et les jus soient clairs. Selon la taille des morceaux de poulet, le braconnage prend 15 à 30 minutes, du début à la fin.
Combien de temps prend pocher dépend de la taille des morceaux de poulet. Désossées morceaux de filet cuits en aussi peu que 10 minutes, alors que les poitrines de poulet désossés, prendre 30 minutes ou plus. Cuisses de poulet désossées et les seins cuire environ 15 minutes. Éviter de trop cuire le poulet, mais, ce qui durcit il. Vérifiez fréquemment et le retirer de l'eau quand son fait. Pour pocher un poulet entier, il est préférable de décongeler au réfrigérateur abord il cuisson uniforme. Placez le poulet congelé dans un plat de cuisson et bol ou décongeler toute la nuit avant le braconnage il.
Lorsqu'il est correctement fait, le poulet poché est humide, savoureux et délicieux. Déchiqueter ou couper en cubes, à utiliser dans les salades, les plats cuisinés, les soupes et les enchiladas. Le poulet poché peut être stocké en toute sécurité dans le réfrigérateur pour un maximum de trois jours. Pocher plusieurs poitrines de poulet au début de la semaine et les utiliser pour plusieurs repas. Sinon, déchiqueter le poulet poché et le placer dans des sacs de congélation. Congeler jusqu'à six mois et décongeler avant utilisation.
Bien que le braconnage est une méthode rapide et facile pour la préparation de poulet, il fonctionne mieux en petits lots. Si vous avez besoin de beaucoup de poulet, essayez braconnage four à la place. Déposer les poitrines de poulet assaisonnées sur une grande feuille de cuisson. Ajouter 1 pouce de bouillon de poulet et recouvrir la feuille de papier d'aluminium. Cuire les poitrines de poulet à 350 degrés pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.