La science de la fabrication de la farine Tortilla Chips

January 22

Puces farine de maïs peuvent être faites de la manière la plus simple, soit en utilisant une méthode plus complexe à partir de zéro. Si vous allez les faire au moyen de tortillas pré-emballés fille, qui est très bien: il suffit de couper les tortillas, les graisser légèrement avec une petite quantité d'huile, puis faire cuire ou frire jusqu'à ce que croustillant. Toutefois, si vous allez commencer à partir de zéro, vous aurez besoin de 3 tasses de farine, 2 c. la poudre à pâte, 1 c. sel, 4 c. margarine et 1 1/4 tasse d'eau chaude.

Préparation de la pâte

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol et bien mélanger. Couper dans la margarine avec une fourchette jusqu'à ce que tous les ingrédients secs sont bien mêlés à la margarine. Mélanger les ingrédients secs et la margarine avec vos mains jusqu'à ce qu'il commence à obtenir une pâte. Commencer à ajouter de l'eau chaude, à l'exception il suffit de faire un peu à la fois et mélanger la pâte avec vos mains. Vous voulez la pâte soit souple mais sans rigidité. Vous pourriez découvrir que vous utilisez un peu moins de 1 1/4 tasses d'eau. Ce est très bien. Jugez combien d'eau les besoins de pâte par la qualité de la pâte entre vos mains.

Cuisson de la Tortillas

Diviser la boule de pâte que vous avez déjà en 12 petites boules. Mettez-les de côté et commencer à chauffer la plaque chauffante ou comal. Vous pouvez utiliser une poêle si vous ne disposez pas d'une plaque de cuisson approprié. Mettez le feu sur la cuisinière à feu moyen. Vous voulez la chaleur soit assez pour chauffer la poêle chaude, mais vous ne voulez pas les tortillas à cuire trop rapidement une fois qu'ils sont sur elle. Rouler les tortillas avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient presque papier mince. Placez chaque tortilla sur la plaque pendant quelques secondes. Ils ont besoin de toute peine le temps de cuisiner. Tournez la tortilla sur et vous devriez voir des taches de taches brunes tout autour de lui.

Faire les chips tortilla

Posez vos tortillas finis dans une pile plate. Avec un couteau bien aiguisé, couper la pile en deux, puis en quatre, de sorte que vous avez un tas de quatre triangles de taille égale. Chauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit et vaporiser légèrement une plaque à pâtisserie avec aérosol de cuisson antiadhésif. Ajoutez les épices à vos triangles de tortillas, comme le sel ou le poivre, le poivre de Cayenne, le sel d'ail, tout ce que vous aimez. Placez les morceaux de tortilla uniformément autour de la plaque à biscuits. Vous allez faire cuire les tortillas pour environ six à sept minutes, jusqu'à ce que leurs bords commencent à friser. Soyez certain de regarder les tortillas très soigneusement après cinq minutes, car ils pourraient commencer à brûler facilement.

Laissez refroidir les puces finis, ce qui leur donnera plus de temps pour la netteté et recourber légèrement.

Alternatives à la cuisson

Faire revenir les morceaux de tortilla en copeaux croustillants, si vous êtes si incliné. Mettre 2 pouces de l'huile de votre choix dans une poêle et chauffer jusqu'à ce que chaud. Ajouter les morceaux de la poêle et retournez-les une fois. Ils cuisinent incroyablement rapide, donc vous devez les regarder attentivement.


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