June 4
Fournaise votre steak sur un grill à gaz se bloque dans les jus de fruits naturels, en gardant la viande juteuse et tendre. Pour obtenir le motif de hachure témoin sur votre steak, vous aurez envie de sauter avec la chaleur sèche sur une grille bien préchauffé. Prenez soin de quelques petits détails de préparation avant votre steak répond à votre grille, et vous pouvez obtenir une gâchette de niveau professionnel. Brûlante bon se caraméliser les sucres de surface et de donner à la viande une saveur douce rôtie si savoureux que vous oublierez la sauce de steak dans le réfrigérateur.
• Retirer le bifteck du réfrigérateur et généreusement saison de tous les côtés avec du gros sel et les grains de poivre noir concassé.
• Frottez les assaisonnements dans la viande et la graisse du steak; des milliers de petites abrasions entraîner, donnant le steak plus de surface.
• Laissez le steak assaisonné à réchauffer à la température ambiante (environ 70 degrés Fahrenheit).
• Préchauffer un gril à gaz sur le réglage de chaleur le plus élevé pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
• Plier une seule serviette de papier en deux quatre fois, puis le saisir avec une paire de pinces métalliques.
• Verser 1 c. de l'huile végétale sur la serviette pliée. Graisser les grilles propres avec des balayages rapides de la serviette huilé.
• Tenez votre main un pouce au-dessus les grilles du gril pour voir si elle se sent comme la peau va brûler en trois secondes ou moins. Fermer le couvercle et laisser le gril pour continuer à chauffer si vous ne pouvez résister à quatre secondes ou plus. Un thermomètre de four placé sur la grille du gril loin des flammes devrait lire près de 500 degrés lorsque la grille est suffisamment chaude.
• Pat tous les côtés du bifteck avec une serviette en papier pour éliminer toute trace d'humidité sur la surface.
• Déplacer le steak de la grille chaude avec une paire de pinces pour éviter de percer la surface des trous de la fourche. Squirt flammes poussées avec une bouteille d'eau ou de réduire la chaleur légèrement pour éviter de brûler votre steak.
• Retournez le bifteck sur une section inoccupée de la grille du gril après qu'il a été sur son premier côté pendant 90 secondes.
• Baissez le feu à moyen-élevé après le steak a été mis sur le deuxième côté pendant 90 secondes. Fermez le couvercle pendant le steak de terminer la cuisson à tenir dans la chaleur et de l'humidité.
• Testez le niveau d'un steak de cuisson en insérant le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande sans toucher l'os. Selon la sécurité et au contrôle des services alimentaires de l'USDA, un steak mi-saignant devrait être à 145 degrés Fahrenheit, tandis que le milieu va enregistrer 160 degrés.
• Retirer les biftecks cuits à une planche à découper pour une période de cinq minutes afin de refroidir et reposer avant de trancher. La période de repos entraîne l'humidité emprisonnée de nouveau dans le centre du steak.