De nombreux fruits et légumes, tels que les pommes de terre, les pommes et les avocats, contiennent la polyphénol oxydase, une enzyme qui réagit avec l'oxygène. Polyphénol oxydase, on trouve couramment dans la chair d'avocat, oxyde et crée un effet de brunissement au contact de l'air, altérer de manière significative la saveur, la texture et la fraîcheur de guacamole. Incorporer un peu de jus de citron dans du guacamole et de le stocker entre 34 et 38 degrés Fahrenheit est la meilleure méthode pour le maintenir à la pointe de fraîcheur. Produit commercialement, guacamole traité a plusieurs stabilisants et des conservateurs qui inhibent l'oxydation, ce qui élimine la nécessité d'un acide pour maintenir la fraîcheur.

Instructions

•  Transférer le guacamole dans un bol de mélange. Ajouter 1/2 c. de jus de citron par tasse de guacamole.

•  Mélanger le guacamole et le transférer dans un récipient d'entreposage des aliments. Coupez un morceau de film plastique assez grande pour couvrir le récipient.

•  Placez le film plastique directement sur la guacamole, couvrant toute la surface.

•  Couvrez le récipient d'entreposage des aliments et utiliser le guacamole dans les 3 jours pour de meilleurs résultats.