May 22
Une des meilleures façons de faire cuire un steak de pointe de surlonge est à griller. Il s'agit d'une coupe maigre de bœuf. Assaisonnement de la viande d'abord se traduira par un savoureux plat principal. Cuire le steak entier avec un frottement légèrement épicée, comme dans la recette ci-dessous. Vous pouvez également couper un bout bifteck de surlonge en morceaux pour faire des brochettes. Faire mariner les morceaux de viande dans un mélange acide, comme la vinaigrette italienne, puis grill. Pour plus de saveur, laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes à deux heures avant de les griller.
• Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumez-le à feu moyen. Pour allumer un feu dans un gril à charbon de bois, poser des briquettes de charbon dans un mode grille. Briquettes devraient toucher et se chevaucher. Saupoudrer généreusement sur l'essence à briquet briquettes et de la lumière. Laissez le charbon de bois brûler environ 30 minutes. Briquettes devraient atteindre 350 à 375 degrés.
• Mélanger la poudre de chili ancho, le zeste d'orange, l'ail haché, la poudre de cacao, de l'origan et la cannelle. Frotter le mélange dans les steaks.
• Placer les steaks sur le gril préchauffé. Couvrez le gril. Pour mi-saignant, cuire 11 à 13 minutes sur le charbon de bois; cuire pendant 13 à 15 minutes si vous utilisez un barbecue au gaz. Tourner le steak une fois pendant la cuisson. Ne pas trop cuire.
• Assaisonner avec le sel et le poivre au goût et servir.