La différence entre toutes naturelles et concentré de jus

August 26

La différence entre toutes naturelles et concentré de jus

Ces jours-ci, les consommateurs sont confrontés à une variété de choix de jus. Mis à part les variétés de saveur, les consommateurs doivent décider entre fraîchement pressé, de concentré, pas-de-concentré ou «tout naturel» jus, artificielle cocktail de jus et d'autres options de jus. Bien qu'il n'y ait pas de différence de valeur nutritive entre tous les jus de fruits naturels qui sont et ne sont pas à base de concentré, plusieurs autres distinctions entre les deux existent.

Processus de fabrication

La plus grande différence entre les jus qui sont et ne sont pas à base de concentré est dans le processus de fabrication. Jus étiquetés comme étant "à partir de concentré" est transformé et emballé différemment que le jus qui est étiqueté comme «non fait de concentré." Jus concentré est fait par extraction de l'eau à partir de jus de sorte que seuls les solides restent. Les solides sont congelés et vendus dans des tubes ou, dans le cas du jus de concentré liquide, l'eau potable est rajouté au concentré puis pasteurisé et conditionné. Jus qui n'est pas à base de concentré est pressé, pasteurisé et ensuite stockée pour l'emballage, avec un arôme d'orange souvent ajouté juste avant l'emballage après le stockage à long terme. Jus fraîchement pressé est non pasteurisé et a une durée de vie plus courte que le jus qui est et n'est pas à base de concentré, puisque l'enzyme qui est normalement détruite pendant le processus de pasteurisation reste dans les produits frais pressé jus.

Goût

Beaucoup de gens préfèrent débourser de l'argent supplémentaire pour le jus qui n'est pas à base de concentré, affirmant qu'il a un goût plus frais. Alors que le jus fraîchement pressé est en effet plus frais - dégustation et plus fraîche - que le jus qui est à base de concentré, ce n'est pas toujours le cas avec le jus pasteurisé qui n'est pas à base de concentré. En fait, une fois que le jus non concentré a été pasteurisé, il est souvent stocké dans de grandes cuves pendant un an ou plus avant d'être emballé et vendu. Peut-être l'arôme naturel d'orange qui est souvent ajouté au jus non concentré avant l'emballage fait pour un goût légèrement préférable, mais parce que le jus concentré reste gelé jusqu'à ce qu'il soit mélangé avec de l'eau, emballé et vendu, ça pourrait l'emporter dans un test de goût de fraîcheur .

Durée de conservation et de stockage

Alors que le jus fraîchement pressé a une durée de vie plus courte en raison de la non-pasteurisation, le jus qui est et n'est pas à partir de concentré a une durée de vie plus longue d'environ un mois. La commodité de jus concentré, cependant, est qu'il est souvent vendu sans addition d'eau dans son état gelé, qui peut rester dans une maison ou à l'épicerie congélateur pendant plusieurs mois avant de l'utiliser et prend moins de place qu'un carton régulière ou en plastique carafe de jus liquide, tant à partir de concentré et non concentré.

Utilisations et Applications

Jus liquide qui est ou n'est pas de concentré peut être utilisé de la même façon - bu tel quel, ajouté à cocktails, agité dans les pâtes ou incorporée dans une gamme d'ingrédients pour le dîner. Etant donné que le concentré de jus congelé est un solide sans eau, il peut être utilisé de façon légèrement différente. Il peut être consommé comme une friandise glacée semblable à un sorbet de fruits et est également utile pour la fabrication de vin maison.


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