La différence entre Half & Half et crème à fouetter

January 13

La différence entre Half & Half et crème à fouetter

Moitié-moitié et la crème fouettée ont des propriétés différentes qui sont le résultat du pourcentage de matière grasse dans chaque. Il est la matière grasse qui donne à ces produits laitiers différents goûts, de textures et de propriétés. Bien que la moitié et l'autre moitié et la crème fouettée peuvent parfois être utilisés de manière interchangeable, les différences peuvent limiter leur substitution dans les recettes.

Fonction

Moitié-moitié est souvent utilisé dans le café comme un éclaircissement et comme une base pour de nombreuses soupes de crème de style. Crème à fouetter est utilisé soit sa forme fouettée ou de liquide. Lorsque fouettée, il est utilisé en tant que remplissage de la pâte, une garniture de desserts ou comme ingrédient pour alléger la texture dans de nombreux aliments. Crème à fouetter liquide ajoute du corps et la richesse de sauces cuites. La forte teneur en matière grasse de la crème à fouetter empêche la crème de glacer dans les sauces.

Traits

Matière grasse, un composant naturel du lait frais, ce qui donne à la crème sa texture veloutée et le goût distinctif. Crème fouettée contient 30 pour cent à 36 pour cent de matière grasse. Moitié-moitié est une combinaison de parties égales de lait et de crème, réduisant considérablement sa teneur en matière grasse. Selon la marque, la moitié et l'autre moitié contient 10 pour cent à 18 pour cent de matière grasse. Il s'agit de la matière grasse qui détermine si l'un peut être remplacé par l'autre. Moitié-moitié peut fonctionner comme un substitut à la crème à fouetter liquide dans certaines recettes, mais sa faible teneur en matière grasse peuvent le faire cailler dans les sauces cuites.

Importance

Crème à fouetter peut être battu et fait la crème fouettée, une substance mousseuse qui tiendra sa forme. Crème à fouetter lourde contient plus de matière grasse que la crème à fouetter lumière. Plus la teneur en matière grasse, le moins de temps qu'il faut pour faire la crème fouettée et plus il conserve sa forme. Moitié-moitié ne peuvent pas être fouettés, comme la teneur en matière grasse inférieure empêche le lait de devenir ferme et mousseux.

Considérations

La forte teneur en matière grasse de la crème à fouetter signifie qu'il a plus de calories et de cholestérol que la moitié et l'autre moitié. Une cuillère à soupe de crème à fouetter a 52 calories, alors une cuillère à soupe de moitié et l'autre moitié a 20 calories. Il existe une différence significative dans la quantité de cholestérol des deux produits laitiers contiennent aussi. Crème à fouetter lourde contient 21 mg de cholestérol, tandis que la moitié et l'autre moitié contient 6 mg de cholestérol. Moitié-moitié peuvent parfois être remplacés par la crème à fouetter à réduire les calories et de cholestérol, mais vous pouvez être sacrifier une partie de la saveur et la texture ainsi.


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