July 21
Comme tout fabricant de whisky vous dire, tout bourbon est whisky mais pas tous whisky bourbon. Et tout le moût aigre est bourbon mais bourbon tout n'est pas moût aigre. Ces deux types raffinés de whisky sont particulièrement esprits américains, descendant de lune et produites principalement dans les territoires de la Old Dominion, maintenant appelé le Kentucky et le Tennessee. Les connaisseurs se disputent ce procédé est supérieure et si un seul baril ou whisky en petite série est mieux, mais tous s'accordent à dire que le bourbon et le moût aigre whiskies sont des ajouts à fines métier de distillateur.
Bourbon whisky est faite aux États-Unis, la quasi-totalité de celui-ci dans le Kentucky et le Tennessee. Les méthodes traditionnelles utilisent l'eau des sources de calcaire et de chêne pour les tambours, les deux qui sont abondants dans ces Etats.
Bourbon whisky a fait ses débuts dans le Kentucky territoriale dans un comté nommé pour les Bourbons, la famille régnante de la France, alliée de la nouvelle nation dans la guerre révolutionnaire. Agriculteurs utilisaient les restes de l'ensilage de maïs au lieu de froment ou de seigle, le grain habituellement utilisé pour de la purée. Lorsque la rébellion de whiskey de 1791 a pris un péage sur les distillateurs dans d'autres États de l'Ouest, les distillateurs dans les Blue Ridge Mountains de Kentucky et le Tennessee ont pu se cacher des agents suffisamment pour réussir à construire une industrie non réglementée florissante revenus. Le whisky de clair de lune que ces montagne populaire produite évolué dans les whiskies raffinés appelés bourbon et le moût aigre.
Le caractère unique de Bourbon vient de 51 à 79 pour cent du maïs dans sa recette. L'addition d'eau au grain concassé ou roulé commence le processus de fermentation, et le moût fermenté est distillé pour produire un esprit qui n'est pas plus de 80 pour cent d'alcool par volume. Bourbon peut être double-distillé et vieilli au moins deux ans en fûts de chêne carbonisés. Le résultat est un doux, mélange de saveurs boisées qui peuvent être mis en bouteille tout droit sorti d'un seul baril ou mélangés à partir d'un nombre de barils dans un petit lot. Sour mash whiskey reprend la recette de bourbon mais commence la purée avec les restes d'un lot précédent, un peu comme le démarreur dans le pain au levain. Le processus de moût aigre donne une saveur plus sucrée profond pour le produit final. L'alcool par la teneur en volume de bourbon et aigre purée est ajusté entre 40 et 50 pour cent (de 80 à 100 preuve) au moment de la mise en bouteille.
Le nom «bourbon» a été régi par la loi que depuis 1964, si les responsables existent dans d'autres comtés. Cependant, seulement bourbon fait dans le Kentucky peut utiliser le nom de l'État sur l'étiquette. Tennessee whisky reprend la recette de bourbon, mais les spiritueux distillés sont filtrés à travers du charbon d'érable, en ajoutant une connotation différente de celle des saveurs. Décideurs préciseront "sour mash" sur l'étiquette si ce processus est utilisé. Plusieurs sociétés sont consacrés à l'étude de ces esprits américains, et des visites de distilleries sont très populaires dans le pays de colline du Tennessee et le Kentucky.
Bien fait bourbon (Kentucky, le Tennessee whisky ou le moût aigre) est un riche, whisky doux mieux goûté droite et avec modération, d'où le nom "sippin whisky." Comme avec tous les spiritueux distillés ou d'autres boissons contenant de l'alcool, la surconsommation peut entraîner des troubles sensoriels et des dommages aux organes.