June 5
Il existe deux types de base de bières: des bières. Historiquement, bières ont été autour depuis des milliers d'années de plus que les lagers. Ales remontent aux anciens Égyptiens et les Sumériens, tandis que les lagers ont émergé au 19ème siècle. Bien que certaines personnes différence entre les deux fondée sur la couleur, la saveur ou la teneur en alcool, la seule vraie différence entre les deux est la façon dont ils sont brassées.
Ales sont faites avec une technique appelée «fermentation haute», tandis que les lagers sont faites par «fermentation basse». Haut-fermentation se réfère à la façon dont les surfaces de levure en haut de la bière et des moyens de fermentation basse que la levure ont tendance à demeurer au bas de l'infusion. La différence dans la levure où se trouve dépend du type et de la souche de levure utilisée dans le procédé de brassage. Ces différents types de levure sont la base pour les deux types de bière.
Lagers prennent généralement plus de temps à brasser des bières que parce que le processus de fermentation basse prend plus de temps que le processus de fermentation haute. Bien qu'un processus de brassage longue d'un mois est la norme, certains blondes peuvent être brassées dans une semaine. Ales sont généralement brassées très rapidement, habituellement dans environ une semaine. La différence de temps d'infusion dépend de combien de temps la levure prend à fermenter.
Ales fermentent généralement à des températures plus élevées, autour de 75 degrés. Parce que la plupart des bières sont originaires de pays européens avec des climats plus froids, ils ont tendance à être brassée dans des températures plus froides, allant de 46 à 59 degrés. L'atmosphère froide dans laquelle bières sont brassées leur donne un goût vif, tandis que des bières ont un goût plus robuste et plus doux. Les deux blondes et bières sont généralement servis froids, bien que des bières sont parfois servis à des températures plus chaudes.
Ales ont généralement saveur plus forte et plus complète, car ils peuvent contenir une certaine quantité de houblon, malt et malts torréfiés. Celles qui fabriquent des bières ont tendance à être plus expérimental et ajouter des ingrédients spéciaux pour la bière ainsi que la saveur est plus perceptible. Ces additifs spéciaux sont appelés auxiliaires. Ales ont tendance à être brassée dans les petites brasseries, tandis que les lagers sont généralement brassées en plus grandes quantités.