June 20
Une combinaison d'œufs entiers et de l'eau ou du lait battus ensemble, une omelette commence ressemblant à des œufs brouillés mais, idéalement, se termine comme un rouleau plié qui peut être consommé tel quel ou farcie avec d'autres aliments comme les légumes ou du fromage. Faire une est plus sur la technique que c'est sur les ingrédients et les quantités, et le choix entre l'utilisation de l'huile d'olive ou de beurre pour cuire l'omelette est entièrement à vous.
L'huile ou le beurre et les oeufs sont que la moitié de l'histoire omelette. Votre choix de la poêle est aussi un facteur, que vous devez être en mesure de se déplacer facilement le mélange autour pendant la cuisson et faites-le glisser hors de la casserole lorsque vous avez terminé. Un anti-adhésive de 8 ou 9 pouces poêle qui fonctionne le mieux, comme l'huile ou le beurre vont créer le revêtement parfait qui va garder le mélange de coller. Une spatule en caoutchouc anti-adhésif permet aussi de garder les choses en mouvement sans perturber les oeufs.
graisses de cuisson, y compris l'huile d'olive et le beurre, ont ce qu'on appelle un point de fumée, la température à laquelle les graisses commencent à tomber et brûler. A cette température, l'huile ou le beurre devient inutilisable pour faire une omelette, et doivent être jetés. Beurre atteint le point à 300 degrés Fahrenheit de fumée, tandis que l'huile d'olive peut être chauffée à 375 degrés F avant la gravure. Cela se traduit par une petite fenêtre d'opportunité lorsque l'on chauffe le beurre pour une omelette que l'huile d'olive, comme il est important pour le faire juste le bon moment pour régler rapidement les oeufs sans les brûler.
Faire une omelette ne prend pas plus de trois minutes du début à la fin. Chauffer l'huile ou du beurre dans la poêle pendant que vous mélangez les œufs, le liquide, le sel et le poivre. Inclinez la poêle pour manteau autant de sa surface interne que possible et versez les œufs. À ce stade, vous pouvez mélanger le centre du mélange vigoureusement avec une fourchette ou une spatule, en secouant la casserole comme si vous étiez le maïs à éclater. Sinon, laissez l'œuf pour faire son propre truc et soulevez doucement les bords ensemble pour permettre à la partie humide de circuler en dessous et cuire.
L'omelette est cuite lorsque le fond est complètement défini et le centre encore un peu lâche et humide. C'est le moment de saupoudrer de fromage râpé au milieu, ainsi que des légumes tels que les oignons hachés, les poivrons et les champignons qui ont été sautées séparément. Une fois qu'il est rabattu, la chaleur résiduelle continue de cuire le centre de l'omelette à un peu la consistance de crème analogue à droite sans être liquide.