January 28
Choux de Bruxelles sont rarement trouvés en haut des listes de légumes préférés parce qu'ils sont naturellement amer et la plupart des cuisiniers juste vapeur ou les faire rôtir, puis mélanger avec le beurre, le sel et le poivre. Cependant, avec un peu de créativité dans les assaisonnements, les choux de Bruxelles sont facilement transformés en délicieux plats d'accompagnement.
Pour compenser l'amertume naturelle de choux de Bruxelles, ajouter un peu de sucre brun ou blanc après la cuisson. Équilibrer la douceur avec une cuillère à soupe de chaque ail et l'oignon, puis saupoudrer de flocons de piment rouge. Pour une solution d'équilibrage amateur, remuer quelques câpres et le vinaigre balsamique dans les choux. Pour les choux de simplement aromatisés, caraméliser les oignons, ajouter l'ail haché à la fin pour éviter de brûler, puis incorporer les choux cuits coupés en deux.
Rasez fromage à pâte dure comme le parmesan, pecorino romano ou sur le dessus de choux de Bruxelles au beurre chaud pour ajouter de la texture et zip. Hacher grossièrement les choux cuits, haut avec un gratin de beurre, cheddar blanc et crème, puis cuire jusqu'à croustillant et bouillonnant. Faire une sauce à la crème au cheddar et le plier en moitiés, les choux cuits juste avant de servir. Pour la variation, utiliser du fromage suisse dans la sauce ou faire les choux piquante en utilisant le fromage de prise de poivre.
Assurez-gastronomiques choux de Bruxelles en jetant les germes grillées avec de la mélasse de grenade, les garnissant avec de la chaux et le zeste d'orange, puis aromatiser le plat avec du beurre doux à la vanille améliorée mélangé avec de pacanes grillées. Mélanger les groseilles, les raisins secs ou des noix grillées en tendres pousses-cuit pour plus de saveur, ou ajouter une combinaison de texture à la fois. Les canneberges fraîches faire ressortir les saveurs terreuses de choux de Bruxelles et ajouter de la couleur à la présentation.
Comme beaucoup de légumes à feuilles vertes, les choux de Bruxelles bénéficient de garnitures de viande nettes. Pancetta croustillante de légumes ou de bacon, coupez-les en petits morceaux et saupoudrer sur les choux de droit avant de servir pour éviter que la viande se détremper.
Pour une présentation unique, blanchir de Bruxelles frais ou congelés pousses jusqu'à ce que les feuilles sont souples et les peler dans un bol. Servir l'offre laisse seul ou dans le cadre d'une salade d'épinards et de bacon fanée robe avec une vinaigrette sucrée-acide. Généreusement de sel à la vapeur des liquides pour les choux de Bruxelles, car ils manquent de tout salinité naturelle. Pour faire de gros choux de Bruxelles cuisent plus vite, couper un X à la fin de la racine avec un couteau d'office avant la cuisson.